Brioches au chocola et à l'orange

 Brioches au chocola et à l'orange

Avec les doses vous aurez 2 grosses brioches et une plus petite, à vous de voir si vous voulez diviser la recette

600g de farine

 70g de sucre

240g deau legerement tiedie

1cc de sel

100g d huile neutre

 2oeufs

 le zeste d une orange

 20g de levure fraiche de boulangerie

Pour le chocolat

120g de beurre

 120g de chocolat

 50g de sucre

 30g de cacao amer

pour le sirop

 

 le jus d'une orange

 80g de sucre

Dans votre map ou le robot muni du pétrin, déposer tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une boule bien lisse qui se décolle du bord du bol sans effort.
La couvrir et la laisser doubler de volume.

Pendant ce temps préparer la garniture en faisant fondre le chocolat avec le beurre 1 minute au micro-onde, fouetter bien puis ajouter le sucre et le cacao amer, réserver.

Préparer le sirop en portant à ébullition le sucre et le jus d'orange, laisser refroidir.

Lorsque la pâte à doublé de volume, la déposer sur le plan de travail légèrement fariné (ce n'est que du bonheur, la pâte est ultra facile à travailler).

Dégazer en appuyant bien dessus puis la séparer en 2.
Les étaler de la largeur de vos moules à cake et suffisamment en longueur afin d'obtenir une épaisseur d'à peu près 2 à 3 mm.
Répartir la garniture sur chaque rectangle, étaler bien et les rouler.
Enfermer chaque boudin dans du papier sulfurisé tout en laissant de la marge afin qu'ils puissent se développer, à ce stade vous pouvez les stocker au frais pour la nuit ou ils lèveront lentement jusqu'au lendemain matin ou comme moi les poser 30 mn dans le congélateur afin d'obtenir une masse qui se travaille bien.

Couper les extrémités des 2 boudins puis les trancher en 2 dans la longueur, les torsader hors du moule. Ils sont raides et c'est plutôt facile. Les déposer dans les moules et laisser doubler de volume.

Préchauffer le four à 160°C et les enfourner pour 25 à 35 minutes.
Les badigeonner du sirop sucré à l'orange dès la sortie du four et régalez-vous