طاجين الجلبانة بالبيض

طاجين الجلبانة بالبيض

 

 

المقادير:

صدر دجاج،، نصف كيلو جلبانة، حبة بصل متوسطة مبشورة، حبة طماطم، مزيج حشيش مقطفة ومعدنوس مقطع رقيق، ملح، فلفل أسود، زنجبيل، 4 ملاعق زيت، 3 حبات بيض، حبات حار.

طريقة التحضير:

ـ في طنجرة نضع الزيت، البصل، الدجاج، الملح، 

التوابل ونخلط جيدا حتى يتقلى الدجاج جيدا.

ـ نضيف حبة الطماطم بعد رحيها، ونضيف الجلبانة،

 القليل من المعدنوس والحشيش مقطفة وأخيرا نمرق بالماء الساخن.

ـ بعد استواء المرق نفتت الدجاج ونرجعه للقدر ونخلط

 ثم نفرغ الطبق في طاجين مغربي ونكسر عليه 3 حبات بيض، 

ونغلق حتى يطهى البيض.

ـ نزين بالحار أو حسب الرغبة ونضع الحشيش مقطفة والمعدنوس.

اقرء المزيد

شوربة باللحم المرحي و خبز إكليل الجبل مع نوال في بنة تي في

اقرء المزيد

شكلاطة للطلاء

شكلاطة للطلاء 

 عجينة الطلاء

تشبه النوتيلا الي ماعندهاش شكلاطة للطلاء متل النوتيلا تقدري تخدميها ساهلة 
وتحشي بيها ليكراب متلا

خلطي ==  كاس سكر كاس حليب  3 ملاعق
 كبار حليب بودرة  3 ملاعق كبار كاكاوو
خلطي جميع المقادير في الخلاط في الاخير اضيفي 

القليل من الزيت بالتدريج مع الاستمرار في الخلط

اقرء المزيد

الفاصوليا البيضاء باللحمة على الطريقة الجزائرية

الفاصوليا البيضاء باللحمة على الطريقة الجزائرية

طريقة

انقعيها في الماء ليله كاملة

في قدر الضغط حطي الفاصوليا مع اللحم والماء ثم أضيفي التوابل ،وفلفل اسود 

 

 ،كمون ،ملح ،وشويه زيت ،وفلفل احمر ،أقفلي القدر وخليها طيب

 بعد ماطيب خذي أربعة سنات ثوم مرحي ومغرف معجون 

الطماطم وزيدي شويه كمون و راس فلفل حار و اغلقي عليها مرة ثانية

 وخليها تغلي شويه وبالصحه والعافية
 

اقرء المزيد

اللازانيا باللحم المفروم

 اللازانيا  باللحم المفروم

المقادير :-

 
علبه من لازانيا 4/1 كوب من الزبدة
2 بصلة مفرومه فرماً ناعماً
2 فص مدقوق ثوم 4/3 كيلو من اللحم المفروم
ملعقة طعام من البقدونس المفروم
ثلاث من الطماطم مقشره ومفرومه
2 ملعقة طعام من صلصة الطماطم
ملح ، فلفل 4  ملاعق طعام من اللحم
2 أكواب من الصلصة البيضاء ( بشاميل )
4 ملاعق طعام من الجبن المبشور ( بارميجان )
-----------------------

 

الطريقه :-

- تُذَوّب الزبدة في إناء ثم يضاف البصل ويقلب على النار 

مدة 6 أو 8   دقائق حتى يصبح ذهبي اللون .
- يضاف اللحم المفروم والثوم إلى البصل ويقلى
لمدة 8 دقائق أخرى . - يضاف البقدونس والفلفل الحلو ، 

والطماطم ، والملح والفلفل واللحم إلى المقادير السابقه ويغطّى

 الإناء ويترك على نار هادئه مدة 20 دقيقه . 

 
- يُحمّى الفرن - تسلق معكرونة اللازانيا 

 
- توضع طبقة من اللازانيا في قعر طبق خاص بالفرن ثم 

 
تُغطّى بطبقه من مزيج اللحم وتتبعها طبقه من مزيج صلصة البشاميل .

 
ويعاد هذا الترتيب على أن ينتهي بصلصة البشاميل .

 
- وتخبز المعكرونه بالفرن مدة 40 دقيقه أو
حتى يحمرّ سطحها جيداً .

بالشفاء و الهناء

---------------------------------------
مقادير الصلصه البيضاء :
2 كوب حليب
2 ملعقه كبيره دقيق أبيض ( طحين )
1 كوب جبنة تشيدر ( مبشوره )
--------------------------------------
تحضير الصلصه البيضاء :
- يمزج الحليب والدقيق على نار متوسطه مع التحريك
المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان .
- يترك المزيج على نار هادئه لمدة 3 دقائق حتى يصبح كثيفاً .
- يرفع المزيج عن النار ويترك جانباً .
------------------------------------
وبالهناء والعافية
---------------------------------------------

اقرء المزيد

ليمون مرقد

ليمون مرقد

 طريقة تحضير الليمون  مرقد بطريقة ناجحة 

1- يغسل الليمون الحامض جيدا 

ثم ينقع في الماء فاتر لمدة 24 ساعة  حتى يتشربه من خلال مسام القشرة.

2 حتى يتشربه من خلال مسام القشرة.

 

3- يشرح الليمون الحامض بواسطة سكين على شكل علامة “+”

 

4 - بدون أن يقطع بأكمله.

 
5- تملاء كل ليمونة حامضة بمقدار ملعقة متوسطة من الملح.

 
6 - يوضع الليمون الحامض المملح في قنينة مع الحرص على عدم ترك اي

فراغ دون إضافة الماء.

تقفل القنينة جيدا ثم توضع في مكان جاف ومظلم لمدة 4 اسابيع

حتى يفرز الليمون الحامض الماء الذي تشربه وماءه الطبيعي،

حينها تصبح قشرته لينة .

 

 
7 - يفرغ زيت الزيتون فوق الليمون الحامض مرقد حتى يحميه  من الهواء،

ومع مرور الوقت يتشرب الليمون الحامض زيت الزيتون

ويأخذ لونا عسليا.

مخلل الليمون

 

 المقادير واللوازم:

كمية من حبات الليمون الطازجة المتوسطة الحجم

ملح  بذور القصبر ماء سكين حاد

بلارات او مرطبان زجاجية لم يوضع فيها دسم ابدا

عصارة حجر أملس يمكنه الدخول في البلارة

التحضير:

 

يغسل الليمون جيدا بالماء وينشف بمنشفة نقية

 تعصر بعض حبات الليمون بمقدار حبة لكل أربع ليمونات

 تعمل أربعة اخاديد في كل حبة ليمون مع تفادي الرأسين

 بهذه الطريقة

 توضع مقدار ملعقة متوسطة من ملح الطعام في كل اخدودنبدأ بالوسط ثم الطرفين

 نعيد غلق الليمونة بعد إدخال الملح إلى الوسط

 نضع ثلاث ملاعق ملح في البلارةثم نرص حبات

 الليمون فيها جيدا ثم نضع عليها بذور القصبر

 نسكب عليها عصير الليمون

 نملأ باقي الفراغ بالماء المغلى البارد حتى نغطي الليمون

 

 سيكون اللون غير صاف بسبب عصير الليمون

 

 

نضع حجرة فوق الليمون لكي تظغط عليه ويبقى داخل السائل

تغلق البلارة بإحكام وتترك في مكان معتدل إلى بارد وليس في الثلاجةبعد شهر على الأقل

يستعمل الليمون المخلل فتخرج حبة

ويعاد الغلق بإحكام بسرعة

تغسل الليمونة بالماء لينزع منها فائض الملح وتقطع إلى شرائح رقيقة (يمكن نزع اللب)وتضاف إلى الطاجين او الجواز أو السمك المشوي في الفرن فتزيده نكهة وترفع من توابله

ملاحظة 

 يضيف قليلا من زيت الزيتون في كل بلارة لتكون عازلا عن الهواء أو الثوم ليستعمل مع السمك او ورق الغار أي الرند وذلك بعد ان تتذوقي

 

 

اقرء المزيد

سلطات الجزر

 سلطات الجزر

المقادير:

• 500 غ جزر 1 البصل
• 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم
• 3 ملاعق من زيت الزيتون  1  ملعقة ليمون
• ملعقتان هريسة ممزوجة بالماء، ملح و فلفل
• زيتون أسود أو أخضر للزينة
• 1 بيضة مسلوقة للتزيين

إعداد

تبدأ من خلال تقشير الجزر ويطهى في الماء.
عند طهيها، يستنزاف بشكل جيد بحيث لا تجعل الكثير من الماء بعد ذلك.
ثم يسحق بالشوكة خشنة. ثم يحفض.
قشر البصل و يوقطع ناعما  + يفرم البقدونس و يضاف الى الجزر.
إعداد صلصة الخل …. خلط زيت + ليمون + ملح ء فلفل. في وعاء، ووضع قليل من الهريسة التي تمييع في القليل من الماء للحصول على صلصة هريسة سائلة.
صب هذا الخليط على الجزر ويخلط جيدا. انها جاهزة!
زينها بالبيض والكبار و الزيتون

اقرء المزيد

صلصة البشاميل

 المكونات:

• 100 غ من الزبدة 100 غ من الدقيق 
  
• 1 لتر من الحليب قليل من الجوز
• قليل من الملح 

الإعداد:
 
توضع الزبدة في مقلاة على درجة حرارة منخفضة
يضاف الدقيق عندما تصبح الزبدة السائلة،
يطهى لمدة بضع دقائق مع التحريك باستمرار
يرفع من حرارة عندما يبدأ الخليط أن يكون لها لون،

 إضافة الحليب تدريجيا ويخلط
وضع مرة أخرى على نار خفيفة ويحرك باستمرار
عندما تبدأ الصلصة في الغليان، يضاف الملح و الجوز
تغطى المقلاة ويطهى لمدة 15 دقيقة البشاميل
يحرك أحيانا

 

اقرء المزيد

القناوية الجزائرية "البامية"

القناوية الجزائرية "البامية"

"بامية في بعض اللغات"

مقادير :

1 كيلو قناوية1 حبة بصل

3 حبات طماطم "ومنهم من يضيف

 القليل من الطماطم الاصطناعية
1 فص ثوم زيت 1 ملعقة توابل مشكله
1 ملعقة ملح لحم خروف
ولمن يحب لسعات الصلصة الحارة يضيف فلفل حار

طريقة التحضير:

 

يتم تحضير 

قناوية بالطريقة العادية"ينزع راس القناوية-حبة حبة- وحاشيتها ولكن ليس بشكل كلي حتى لا تخرج مكوناتها". وثم تقلى القناوية في قليل من الزيت في المقلاة ومنهم من يشحرها في الطاجين المسرح "والطريقة الاخيرة احسن طريقة لتجنب الزيت الكثير (الكوليستيرول)"
يجهز قدر أخر و يتم قلي البصل و الثوم و البهارات و الفلفل و القناوية.
تضاف الطماطم و المرق نمرقها بالماء ونغلق عليها من غير ما نحركها لكي تستوي عند نضجها و يترك القدر علي نار هادئة الحرارة حتى النضج.

اقرء المزيد

كوكــــــــا

كوكــــــــا 

 
العجينة المورقة
الحشوة : حشوة بالبصل والطماطم والفلفل = تشكتشوكة ^^



المقادير :

بصلة صغيرة  حبة طماطم
ثوم فلفل حار + حلو زيت
ملح + فلفل اسود + فلفل احمر + زعيترة + توابل البيتزا
درسة + قليل من الطماطم المصبرة  ورقة رند

الطريقة :

قومي ببشر البصل ثم تحميسه قليلا في قدر مع الزيت والملح بعدها أضيفي الفلفل المقطع بشكل صغير ودي الكل يتقلى حتى يطهى الخليط ، بعدها أضيفي الطماطم المبشورة + الفلف الأسود + الثوم ودعيها تطهى ثم أضيفي الطماطم المصبرة + الدرسة + الفلفل الاحمر + زعيترة + توابل التيتزا + ورقة الرند + ماء
بعدها قومي بفرد العجينة المورقة تقريبا 3 ملم على شكل مستطيل كبير وضعيه في الصينية وقومي بثقبه بالشوكة وضعي فوقه الصلصة كما هو مبين في الصورة 

بعدها إفردي قطعة أخرى من العجينة المورقة على شكل مستطيل مساوي للأول حتى تغطي بع الصلصة ثم اضغطي على الاطرفا بواسطة الشوكة حتى تتثبت وبعدها قومي بعمل خطوط بالسكين على وجه العجين وقسميه إلى مربعات ثم اطليه بالبيض و ضعي حبات الزيتون -كما هو مبين في الصورة

ثم أدخليها الفرن لتطهى وبعدها قطعيها مربعات وقدميها بالهناء والشفا ء

 

اتمنى أن تنال اعجابكم

اقرء المزيد