لا إِلَه إِلَّا أَنْت سُبْحَاْنَكَ إِنِّى كُنْتُ مِنّ الظَّالِمِيْن
Slide # 1

دونات لذيذة! بالشوكولاتة

المقادير 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة 1/4 كوب ماء دافئ ( 105-115 درجة ) 1 1/ 2 كوب من الحليب الفاتر 1/2 كوب سكر أبيض 1 ملعقة صغيرة من الملح 1/3 كوب من السمن اقرء المزيد

الدجاج بالمايونيز

3/4 كوب مرق دجاج لعمل الصلص.3/4 كوب مايونيز لعمل الصلصة. كيلو مشروم طازج مقطع شرائح.كيلو بطاطا مقشرة ومقطعة شرائح بسمك 1 سم. ماء لطهي الدجاجة.ملح، حسب الرغبة. اقرء المزيد

Slide # 3

طاجين البطاطا

دجاجة مقطعة الى قطع متساوية كيلو بطاطس مقطع الى شرائح جوج بصلات مشلضات جوج حبات طماطم جوج فصوص توم القزبور المعدنوس حامضة مصيرة مقطعة الى شرائح نصف كيلو زيتون نصف كاس زيت ومعلقتان زيت العود ماء اقرء المزيد

Slide # 4

أومليت من المطبخ الإسباني

3 حبات بطاطس صغيرة. 4 بيضات. 1 حبة بصل صغيرة. 2 ملعقات كبيرة من زيت الزيتون. ملح حسب الذوق. (يمكنني إضافة بعض الفلفل الحار والقصبرة والمقدونس). اقرء المزيد

Slide # 5

مشروب القرفة بالليمون

تقول الدكتورة نهاد حلمي استشاري أمراض السمنة والنحافة إن فصل الشتاء ونتيجة البرودة الشديدة التي نشعر بها نحتاج إلى تناول الطعام بكميات كبيرة حتى تكتسب أجسامنا الطاقة التي تولد الحرارة اللازمة للشعور بالدفء مما يتسبب في إكساب اقرء المزيد


لا إِلَه إِلَّا أَنْت سُبْحَاْنَكَ إِنِّى كُنْتُ مِنّ الظَّالِمِيْن

الخميس، 28 فبراير، 2013

 نبات الصبار


توجد طرق عديدة لاكثار الصباريات مثل :
البذور و التقسيم والتطعيم والقطوع

ماهي متطلبات التكاثر :


1- الرطوبة العالية وحركة الهواء البطيئة (لا تيارات هوائية ) .
2- درجة الحرارة الملائمة بين 16 – 24 درجة مئوية .
3- التهوية لنمو النبات بشكل صحي .
4- كمية الضوء الملائمة للنبات فالضوء المباشر يعرضه للذبول
والظل الكامل يجعل النبات غير قادر على انتاج الغذاء

التقسيم Division

 
من أسهل طرق تكاثر الصباريات هو التقسيم
 وخاصة في الشتاء فترة الخمول عند النبات .

اكثار صبار الألوة والمشابه له :



خطوات العمل :

مانحتاجة هو كمية من الصحف لتقسيم
 الصبار عليها وسكين معقم ,, سطل به ماء .

نخرج الصبار من الأصيص
 حذر ويمكن كسره اذا لزم الامر .

حاول تفكيك الكتلة من الجذور من
 الجذور وتقسيم النبات بالسكين المعقم .

أو يمكنك وضع تسهيل العملية بوضع المجموع
 الجذري للصبار في سطل الماء الدافيء


ليسهل تقسيم النبات ,,

نجهز أصص معدة مسبقا بها تربة معقمة
 مناسبة وجيدة الصرف للماء حتى لا تتعفن الجذور ,,
ضع الشتلة في التربة بعمق مناسب
 واضغط التربة حولها ثم قم بالسقاية ,,

نضع الأصص لبضع أيام في مكان
 جيد التهوية غير مشمس ولا مظلم ,,

القطوع Cuttings



بعض الصباريات تجذر بسهولة من 
خلال قطع جزء من النبات أو الأوراق
ولكن بجب تجفيف الجزء المراد اكثاره قليلا ,,

عند وضع الاوراق العصارية للصيار في
 التربة سيبدأ بعد فترة في التجذير



ويكبر وليس بالضرورة يكون الصبار مشابه تماما للأصل ,,

يجب اتباع نفس الظروف السابقة مع التكاثر بالتقسيم ,,



التكاثر بالبذور :

نحصل بسهولة على صباريات جديدة قد تكون مهجنة
 أو مشابهه للأصل ,,لكن تاخذ وقت طويل للنمو ,,
يعني بعض البذور قد تنمو في يومين والبعض قد
 يبقى في التربة لمدة عامين حتى يبدأ بالنمو ..

عند بذر البذور في التربة المعقمة جيدة
 الصرف لا تسقيها كثيرا حتى تجف التربة ,,


التكاثر بالبذور

الاكثار بالتطعيم :

فن تطعيم الصبار

نجاح تطعيم الصبار يعتمد على بعض الامور وهي :

اولاً :

الدقة في القطوع التي تتم من النبات 
الاصل والنبات الطعم بحيث يتم تطابق بين
 النباتين فيلتصقان ببعض ولا يبقى مجال لفراغات
قد تتحول لتعفن في النبات تماماً كما هو الجرح بالنسبة للانسان

ثانياً :

وهو امر هام لاحظت اغفاله وهو الامر
 الاكثر تسبباً في فشل التطعيم الا وهو ان
 يتم الصاق الطعم في منتصف النبات الاصل
وليس على طرف فرعي او متطرف من
 النبات فالتغذية سوف تتم عن طريق منتصف النبات الاصل للطعم
والواقع انه عندما تقوم بالقطع فسوف يظهر
 لك المنتصف بدقة كما هو في الصورة حيث يدل السهم
ويجب التركيز على التطابق بين المنتصف في الاصل والمنتصف في الطعم

ثالثاً :


ان يتم القطع بألة حادة مثل المشرط او
 السكين الحادة وليس المسننة والتي
 تسبب قطوع مشوهة تتسبب بفشل الطعم

رابعاً :

ان يتم احكام الطعم بالاصل بواسطة 
المطاط او بواسطة شريط لاصق مع مراعات
 الصاق منديل في منتصف اللاصق (( فوق الطعم مباشرة ))
حتى لا يلتصق الطعم عند نزع اللاصق وتفشل
 عملية التطعيم وذلك بعد تجفيف سطح الطعم والاصل من المادة الدبقة
التي تكون على السطحين تجنباً للتعفن والتجفيف
 يكون بمنديل نظيف ومراعاة نظافة السطحين تماماً قبل اللصق

خامساً :

وبعد الانتهاء من عملية التطعيم يجب ابعاد النبات 
عن الشمس المباشرة لمدة لا تقل 
عن عشرة ايام ووضعه في مكان ظليل
واما عن نزع الشريط اللاصق او المطاط فأنا
 انصح بعدم نزعها الا بعد مرور اسبوع
وفي حال كنت وضعت مطاط فلا بأس بتركه
 لمدة شهر او شهرين حتى تضمن النتيجة تماماً
ويتم النزع بحذر حيث يكون الطعم طرياً ولم يتماسك
 بشدة مع الاصل فيجب الحذر وعند اعادة النبات للشمس
يجب ان يتم ذلك بالتدريج وليس مباشرة بحيث
 يتم تعريض النبات لمكان تصله الشمس مدة
 ساعة او اقل وبالتدريج يتم التأقلم


سادساً :


هناك عدة اشكال للقطوع فيما يخص تطعيم 
الصبار فهناك القطع المائل بحيث تكون درجة
 ميول القطع متطابقة بين الطعم والاصل
وهذا يحتاج لدقة كبيرة
وهناك القطع في المنتصف بشكل وتد يدخل فيه الطعم
 بالاصل ويجب رص الطرفين بواسطة مطاط
بحيث يتطابق الطعم مع الاصل
واخيرا الطريقة الاكثر شيوعاً والاسهل وهي
 القطع المسطح للطرفين وهي الاكثر شيوعاً


سابعاً


:التطعيم يجب ان يتم في نفس الوقت فلا يمكن
 ان تدع النبات يجف ومن ثم تقوم بالتطعيم
فالنتيجة ستكون الفشل بالتأكيد



ثامناً :



وهو اهم عنصر وهو الصبر ... فالعملية ليست سحر ! تحتاج
 لصبر ووقت لتحصل على النتيجة وفي حال فشل الطعم
يجب ان تعيد المحاولة من جديد ولا تصاب باليأس مباشرة


واخيراً اليكم بالصور عملية التطعيم بمراحلها :
 

تطعيم صبار والذي يعتبر طريقة اكثار
خاصة للانواع التى تواجه مشاكل مع تربة وزيادة
الرطوبة وايضا لتسريع النمو للانواع البطيئة
والنباتات التى لا تحتوى على كلوروفيل




وهناك كثير من الانواع التى تستخدم كاصول




نقوم باختيار الاصل ويكون نبات جيد ولا يوجد فيه انكماش
يتم قطع القمة بسكين حاد وتجرى هذه
 العملية في موسم النمو من شهر 4-9



يتم مسح القمة للتخلص من المادة نباتية اللزجة
وبعدها يتم كشط طبقة رقيقة من الاصل 

وتاكد عدم خروج اي قطرات



يتم وضع الطعم بعد قطعه ووضعه على الاصل مع 
تاكد من وضع النبات على نخاع النبات الاصل



ربط الطعم لتثبت النبات على الاصل جيدا ليتم التحام
وهى افضل طريقة وبصراحة استخدمتها نتائجها جيدة



بعد وضع النبات في مكان ظليل لمدة اسبوعين يتم نزع الخيوط
وسوف تلاحظ بداية نمو نبات الطعم في حالة نجاح التطعيم



بعد تجفيف عقلة المقطوعة من الاصل

 يتم زراعتها لاستخدامها للتطعيم




يتم ربط احيانا بشرائط الاصقة للتثبت الطعم على الاصل


الثلاثاء، 26 فبراير، 2013


خبز الملوي 

المطبخ
 الملاوي
المقادير:

1 كغ سميد
200 غ دقيق

1 ملعقة خميرة فورية
1.5 ملعقة ملح
ماء دافئ
4 ملاعق زيت زيتون
زيت زيتون للطبخ



طريقة التحضير:
 
في وعاء كبير، قم بخلط كل المكونات الجافة
أضف الماء الدافئ بالتدريج مع العرك
 إلى أن  تحصل على عجين متجانس و طري نوعا ما
أضف ال 4 ملاعق زيت و اعركها أكثر
قسم العجين لقطع
كورها و اتركها ترتاح ل 15 دقيقة لا أكثر

المطبخ


افرد قطعة
ضع عليها كمية وفيرة من الزيت



المطبخ

اطوها على 4
المطبخ

 افردها من جديد ثم قم بطهيها
في مقلاة على نار هادئة إلى أن
 تضبح ذهبية اللون من الجهتين

نعد 5 ثواني فقط و نقلب على الوجه الأخر
المطبخ
 نتركه حتى يصبح ذهبي اللون
المطبخ
المطبخ
 قدمها ساخنة

الأحد، 24 فبراير، 2013

خبزات الصمول
المطبخ
مقادير :


1 كوب حليب سائل 2\1 كوب ماء
4\1 كوب زبدة
2\1 4 كوب دقيق جميع الاستعمالات
 ممكن نحتاج اقل حسب نوع الدقيق ...
1 ملعقة طعام خميرة فورية
2 ملعقة طعام سكر ابيض
2\1 1 ملعقة شاي ملح
1 بيضة
 

الطريقة :

سخني الحليب مع الزبدة والماء الى
 ان يصبح دافئ .... ثم اتركيه يبرد جانبا ....

في وعاء كبير اخلطي  \3 1 كوب من
الدقيق والخميرة والسكر والملح ثم اضيفي
 خليط  الحليب ثم البيضة وحركي الخليط
 ..... ثم اضيفي باقي الطحين نصف كوب 
 في كل مرة واعجني واضربي العجينة
 بقوة بعد كل اضافة ... من الممكن
 انك ما تحتاجين لكل الدقيق ....

عندما تصبح العجينة كتلة .... انقليها الى
 طاولة مرشوشة بالدقيق واستمري
 بالعجن لمدة 8 دقائق الى ان تصبح العجينة
 ناعمة ومطاطية ... و اذا توافرت العجانة
 بيكون افضل والجهد اقل .... لأن مدة العجن
 لازم تكون كافية حتى نحصل نتيجة
 نهائية جيدة .... انا هنا عجنتها باليد ....
 وهذا شكل العجينة .... متماسكة وما
تتلصق وبنفس الوقت غير قاسية ....
 
المطبخ
اتركي العجينة لمدة ربع ساعة
 فقط لترتاح ... ثم شكليها الى 16 كرة متساوية ....
 المطبخ
 
 و افردي كل كرة قليلا ثم لفيها بشكل اسطوانة 
 
 المطبخ
 واقفلي طرفها الأخير بشبكه باصبعك الابهام والسبابة .... 
المهم انه يكون لاصق حتى الشكل يكون متناسق ....
 
 المطبخ
 
 صفي القطع في صينية الخبز ويكون جهة 
اللصق للأسفل وتكون متباعدة قليلا ....
وتركتهم يتخمروا على راحتهم 
 
 
المطبخ

 
ثم غلفي الصينية جيدا .... بورق نايلون او فوطة ....
 واتركيهم يتخمرون حتى يتضاعف حجمهم بشكل كافي ...
واذا استعجلتي بخبزهم قبل ان يتخمروا بشكل جيد
 ما تحصلين على الطراوة المتوقعة .... يكون الصمول ثقيل ....
 
المطبخ

وهذا شكلهم بعد ما تخمروا .... انحشروا ببعض
 
 المطبخ
 وبعد ما تخمروا خبزتهم
 

سخني الفرن على حرارة 400 ف او ما يعادلها 200 م .... ثم اخبزي الصمول .... في الفرن لمدة 10 الى 12 دقيقة او الى ان تصبح الخبزات ذهبية .... ممكن دهنها بالحليب السائل اذا رغبتي بالحصول على لون ولمعة خارجية للقشرة وهذا حسب رغبتك ....

المطبخ
بعد خبز الصمول غطي الصينية بقصدير وفوقها فوطة لمدة قصيرة 10 - 15 دقيقة .... حتى تصير طرية بفعل البخار .... 
المطبخ
 

وقدميها بالعافية .....
 
المطبخ
 
 
 
 

خبز التوست

المطبخ
  المقــــادير :
 
-كوبين مـــــــاء دافئ.
- 1.5ملعقة خمـــيرة كبيرة.

-ثلثـــين كــوب ســكر.
-2 ملعقة صغيرة ملـــــح.
-ربـــــع كـــوب زيت.
-6 كــــــــوب طحـين.

شوفتو العجينة لا حليب ولا بيض ولا تستغربوا النتيجة هي الحكم .

الان اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة والسكر واتركيها ربع ساعة حتى تشاهدي الوجه الدهني على الخميرة

المطبخ

الان احضري الزيت واسكبيه على الخميرة واحضري الطحين واخلطيه بمقدار الملح وخذي كوب من الطحين فقط واخلطيه في العجانة اخفقي ثلاث دقائق واذا على ايدك يعني 200 خفقة تقريبا


المطبخ

ضعي باقي الطحين

المطبخ

اعجني حتى يصبح لديكي عجينة مخلوطة جيدا

المطبخ

ادهني وعاء بالزيت وضعيها به مع تمرير الزيت عليها بحيث يلامس جميع

المطبخ

اتركيها ساعة ونصف حتى تخمر

المطبخ

الان احضري القوالب وادهنيها بالزيت ورشي داخلها طحين على الخفيف وخذي العجينة اذا قوالبك كبار تحتاجي الى 2 واذا نوع صغير تحتاجي 3 ..
**اعجنيها بحيث يخرج جميع الهواء الي بداخلها يعني دقيقتين وقسميها قسمين او ثلاث إفردي كل قسم هكذا


المطبخ

المطبخ

المطبخ

ضعيها في القالب ولا تنسي نهاية الطي تكون من تحت في قاع القالب .هكذا

المطبخ

غطي وجهها بمنشفة واتركيها ساعة اخرى حتى تملئ القالب.
الان شغلي الفرن على 350 وإخبزيها ولا تنسي تجلسي جنب الفرن وتتفرجي عليها منظر حلو كثير لما يبدا الوجه يحمر افتحي الفرن على السريع وادهني وجهها
بالفرشاة زيت على مرتين علشان تكون بتلمع .
اخرجيها من القالب وغطيها بمنشفة واحكمي الاغلاق واتركيها ساعة وبعدين افتحي عليها وقطعيها مثل الصورة ,وعلى فكرة رايحة تطلع احلى من الصورة..والف صحة على قلوبكم

خبز تنور
 
 
المطبخ
 
 
طريقة عمل خبز تنور

المقادير :

- 5 أكواب دقيق ابيض -لجمبع الاستعمالات
-اثنين وربع كوب ماء دافىء للعجن
-ملعقة شاى وربع خميرة فوريه
-نصف ملعقة شاي ملح

المطبخ

اعجنى جيدا المقادير حتى تتكون لديك عجينه رطبة ،
تلتصق باليد ، بللى يديك بالماء لتسهيل العجن ..


المطبخ


اتركيها تنتفخ -تختمر - مدة ساعه ونصف


هنا  الاضافات ؛ 
 
بصل مقطع جوانح ومقلى بزيت نباتى حتى يحمر ،ومصفى من الزيت
(لعمل رغيف التنور بالبصل)

لحم مفروم مقلى مع بصل وزيت ومتبل بالملح والفلفل الاسود
( لعمل رغيف التنور باللحم)

جبن مبشور وزيتون شرائح مع بصل اخضر وبقدونس
( لعمل رغيف التنور بالجبن والزيتون)

المطبخ


العجينه  قسمت  الى اربع اقسام وعجنت معها الاضافات ؛
بالنسبه للرغيف العادى عجنت معه قليل من الشمر ؛
(الكمون العريض او كمون الخبزة )

المطبخ


الفرن لابد ان يكون ساخن جدااااا ،،
حتى لا ينشف الرغيف اثناء الخبز ،
وهذا هو السر الذى يميز خبز عن أخر ،
  الفرن على اعلى درجه نصف ساعه قبل الخبز ،
واضع رف الفرن بأسفل طبقه ،

وأضع الطاجن الذى سأفرد عليه الرغيف بداخل الفرن حتى يسخن جيدا
وبهذه الطريقه ما يحتاج انك تدهنيه بزيت، ويمكنك اذا حابه الرغيف
يكون محتفظ بالكثير من الرطوبه ان تضعى وعاء او كوب معدنى
وبه ماء على سطح قاعدة الفرن السفلى حتى يكون الفرن
مشبع ببخار الماء أثناء الخبز(
افضل هذه الطريقه مع البيتزا
ولكن بالنسبه لخبز التنور ما أستخدمها
 احب ان تكون قشرته الخارجيه قاسيه قليلا)،
عند بدء العمل اخرجى الطاجن الساخن جداا من الفرن وسارعى ببل
يديك بالماء وبفرد العجينه على 
الطاجن بسرعه ( يكون بجانبك وعاء به ماء ) ،
ستلاحظى انها بدات تستوى
 -تنضج- من الاسفل بسبب حرارة الطاجن ،
افردى بسرعه ، الرغيف العادى ارش عليه القليل من السمسم
(وهذه صورة لرغيف خبز التنور العادى ، ولرغيف الجبن والزيتون )
يمكنك دهن رغيف الجبن بقليل من زيت الزيتون ..

المطبخ

هذه النتيجه بعد الخبز ..

المطبخ

..

المطبخ

هذه الانواع الاربع ،ويمكنك عمل اضافات
 كثيرة ومميزة حسب ذوقك.. 

Recent Posts
+recette-de-cuisine1.blogspot.com Real PRrecette-de-cuisine1.blogspot.com Alexa/PageRankrecette-de-cuisine1.blogspot.com Trustrecette-de-cuisine1.blogspot.com CY/PageRankPage Rank

المتابعون في + Google

مدونات صديقة

  • القط أو الهر - *القط* أو *الهر* *القط* أو *الهر * (ويطلق عليه العامة البِسُّ بكسر الباء) (الاسم العلمي: *Felis catus*) حيوان من الثدييات، فصيله السنوريات، دجنه الإنسان ق...
    قبل عام واحد
  • فالرب واحد والأبواب كثيرة - فالرب واحد والأبواب كثيرة * حكم أحد الملوك على نجار بالموت، فتسرّب الخبر إليه فلم يستطع النوم ليلتها * *فقالت له زوجته :* * أيها النجّار نم ككل ليلة فالرب...
    قبل عامين (2)

 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...