المقروط الجزائري

 المقروط الجزائري

 

 

المقروط  هو نوع من الحلويات الجزائرية يشبه المعمول

من حيث المقادير، وهو من اشهى الحلويات التي لا يمكن الاستغناء عنها في 
الاعراس خاصة في الشرق الجزائري 

المقادير 

 من اجل صينية فرن بمقاس 40*50 سم
1200غ سميد (أحرش نوع ما)
400غ سمن + قليل من الملح
ماء ورد(ماء الزهر) + ماء
 
للحشو
 
500غ عجينة التمر(غرس)
نصف ملعقة صغير قرفة
نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
2  ملاعق صغيرة زبدة 

التحضير
 
اخلطي مقادير الحشو واعجينيهم الى ان تتحصلي على عجينة  طرية
كوريها واتركيها جانبا
في اناء خزفي كبير اخلطي الدقيق(السميد) والملح واعملي فيه شبه حفرة صغيرة
 ضعي فيها  الزبدة السائلة ( او السمن )
اخلطي جيدا حتى يمتص الدقيق الزبدة ، واتركيه يرتاح قليلا
بعدها رشيه بالماء وماء زهر واخلطي باطراف اصابعك (لكن دون عجن)
الى ان تتحصلي على عجينة متماسكة  غطيها  ببلاستيك غذائي واتركيها جانبا
خذي كمية من العجين  اعمليها على شكل  رولي 
وبواسطة اصبعك الابهام اعملي  تجويف على طول العجين
ضعي فيه عجينة التمر ثم اغلقي اطراف العجينة الى ان تغطى عجينة التمر بالكامل
لفيه بيديك الى تتحصلي  على رولي  بارتفاع 2سم
بواسطة طابع المقروط اضغطي على العجينة من فوق جيدا حتى تتشكل  شكل الطابع
ثم قطعيه  على شكل معينات  ثم رصيها  في صينية الفرن  قطعة جنب قطعة 
(ملتصقة ببعضها البعض)
الى ان تمتلئ الصينية ثم ادخليها الى فرن مسخن على 175 درجة اتركيها تطهى
لمدة نصف ساعة  لكن مع المتابعة لتحصلي على اللون الذهبي من تحت ومن فق
(يجب عليك اطفاء النار من الاسفل واشعالها في الاعلى لتحصلي على اللون الذهبي من الجهتين)
وللتقديم يمكن ان تنقعي القطع في العسل وتقدميها
(هذا النوع من الحلويات يحفظ لمدة لاباس بها في  علبة محكمة الاغلاق)