الحريرة المغربية

الحريرة المغربية

 

المقادير :

نصف زلافة من العدس--- نلاحظ أن العدس المضاف ليس العدس الأحمر --- ولكنه العدس الي لونه مائل للبني وحجمه كبير
زلافة من الحمص
زلافة من قطع اللحم
زلافة من الطماطم المطحونة او محكوكة(مقشرة وبدون بذور)
نصف زلافة من الكرافس المفروم
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
القليل من الزعفران الملون
ملعقة صغيرة من السمن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
نصف لتر من الماء + الدقيق تقريبا نصف زلافة
علبة صغيرة من المركز الطماطم 50 غرام (معجون الطماطم)
نصف زلافة من الشعرية
زلافة من القزبرة والبقدنوس المفرومين
ملح ملعقة كبيرة او حسب الذوق
(على فكرة الزلافة او الجبانة هي التي نصب فيها الحريرة في اخر المطاف للتقديم سوف ترونها في اخر صورة)

طريقة التحضير :

ينقع الحمص في الماء ليلة كاملة ( تزال قشرة الحمص)
وفي طنجرة الضغط نضع العدس، الحمص، اللحم، البصل، الطماطم، الكرافس
القزبرة، البقدنوس والتوابل..كل من الزنجبيل والزعفران الملون الملح والابزار.


نفرغ لترين من الماء ونغلف الطنجرة ثم نضعها على النار حتى
ينضج الحمص واللحم لمدة 25 دقيقة على ابعد تقدير



في إناء نخلط الدقيق مع الماء ونحرك جيدا 

(بطراب يدوي او طحانة كهربائية)
حتى يصبح الخليط سائلا ..

.حذاري يجب ان لا تتكون كويرات

 الدقيق في الخليط
ونستعمل هذه الاخيرة لتختير الحريرة



نفتح الطنجرة وبعد التأكد من نضج

 اللحم نضيف مركز الطماطم (معجون الطملطم)نحرك حتى
يذوب كليا ثم نفرغ سائل الدقيق دون التوقف عن التحريك لمدة 10
دقائق تقريبا وبعدها نضيف الى الحريرة الشعرية مع استمرار التحريك
وممكن ان تترك القزبرة والبقدنوس وتضيفهما مع الشعرية في الاخير
حسب الاختيار .
هناك من يضيف ايضا بيضة مخفوقة في الاخير.

.يبقى اختيارك..لكن عنا نحن شخصيا لا نضيفها .


تغلى قليلا وتقدم بالصحة والراحة .



تقدم على هذا الشكل :