شوربة السمك

شوربة السمك

 

المقادير:

2 لتر مرق سمك (ويتم عمله بغلى رأس وذيل السمكة والسلسلة فى قدر مع الماء وجزرة وعود كرفس وبصلة وورق غار وفصين ثوم ويتبل بالملح والفلفل جزرة مقطعة شرائح رفيعة
عود كرفس
حبة كرات مقطعة شرائح رفيعة

كوب فطر مقطع (يفضل الفطر الأسود)
لحم سمكة مقطع مكعبات
كوب روبيان "جمبرى" مقشر ومحتفظ بذيله
كوب حلقات كلمارى
ورق غار مجروش
نصف كوب شعرية الأرز الرقيقة
ملعقتين نشا
ملح وفلفل وجوزه الطيب
بشر ليمونة
ملعقتين زبد الثوم (يمكن استبدالها بملعقة زبد وفص ثوم مفروم محمص)

 

الطريقة:

- تسخن الزبد فى وعاء ويشوح الجزر والكرات والمشروم يضاف المرق ويغلى 10 دقائق
- نسقط السمك والروبيان والكلمارى تتبل جيدا تغطى وتترك تنضج 15 دقيقة
- يذاب النشا فى قليل من الماء البارد ويضاف للشوربة تضاف الشعرية تقلب الشوربة إلى أن تنضج حوالى 5 دقائق إضافية
- تقدم مزينة بالثوم المعمر والجبن المبشور وتقدم مع شرائح خبز الثوم المحمص.

اقرء المزيد

أفضل الذكر

أفضل الذكر

أنا عند ظن عبدي بي

(حين تعود إلى الله  انظر ماذا يحصل لك )

كلمة التوحيـ ــــدالخالــصه , ركــــن من أركــــان الـــديــن , وأفـــــضــ ل الــذكـــر وبـــ ــها تســكن النـــفـوس وتطــمـئن الــقـــلوب قبل أن يحال بينكمو بينها قال تعالى {أَلَمْ تَرَ كَيْفَ ضَرَبَ اللَّهُ مَثَلا كَلِمَةً طَيِّبَةً كَشَجَرَةٍ طَيِّبَةٍ أَصْلُهَا ثَابِتٌ وَفَرْعُهَا فِي السَّمَاءِ }سورة ابراهيم في تفسير ابن كثـــــير: قال علي بن أبي طلحة، عن ابن عباس في قوله ( مَثَلا كَلِمَةً طَيِّبَةً ) شهادة أن لا إله إلا الله، ( كَشَجَرَةٍ طَيِّبَةٍ ) وهو المؤمن، ( أَصْلُهَا ثَابِتٌ ) يقول: لا إله إلا الله في قلب المؤمن، ( وَفَرْعُهَا فِي السَّمَاءِ ) يقول: يرفع بها عمل المؤمن إلى السماء في تفســـير الســعدي : يقول تعالى:  ( أَلَمْ تَرَ كَيْفَ ضَرَبَ اللَّهُ مَثَلا كَلِمَةً طَيِّبَة)"  وهي شهادة أن لا إله إلا الله، وفروعها (كَشَجَرَةٍ طَيِّبَةٍ) وهي النخلة (أَصْلُهَا ثَابِتٌ) في الأرض (وَفَرْعُهَا) منتشر (فِي السَّمَاءِ) وهي كثيرة النفع دائما . وفي الحديث الصحــيح يخرج من النار - وقال شعبة : أخرجوا من النار - من قال : لا إله إلا الله ، وكان في قلبه من الخير ما يزن شعيره ، أخرجوا من النار من قال : لا إله إلا الله وكان في قلبه من الخير ما يزن برة ، أخرجوا من النار من قال : لا إله إلا الله وكان في قلبه ما يزن ذرة الراوي: أنس بن مالك المحدث: الألباني - المصدر: صحيح الترمذي - لصفحة أو الرقم: 2593 خلاصة حكم المحدث: صحيح وقوله عليه الصلاة والسلام أفضل الذكر لا إله إلا الله وأفضل الدعاء الحمد لله الراوي: جابر بن عبدالله المحدث: الألباني - المصدر: صحيح الترمذي - لصفحة أو الرقم: 33 خلاصة حكم المحدث: حسن ♥ || كلمـــة جليلــة القـــدر »»» أتعـرفــون ماهــي ؟؟ || ♥ وقوله صلى الله عليه وسلم ما من عبد قال : لا إله إلا الله ، ثم مات على ذلك ، إلا دخل الجنة ، وإن زنا وإن سرق ، و إن رغم أنف أبي ذر الراوي: أبو ذر الغفاري المحدث: الألباني - المصدر: صحيح الجامع - لصفحة أو الرقم: 5733 خلاصة حكم المحدث: صحيح عن النبي صلى الله عليه وسلم أكثروا من شهادة : أن لا إله إلا الله ؛ قبل أن يحال بينكم و بينها ، و لقنوها موتاكم الراوي: أبو هريرة المحدث: الألباني - المصدر: صحيح الجامع - لصفحة أو الرقم: 1212 خلاصة حكم المحدث: حسن وفي فضـــلها قال صلى الله عليه وسلم ألا أخبركم بوصية نوح ابنه ؟ . قالوا : بلى . قال : أوصى نوح ابنه ،فقال لابنه : يا بني ! إني أوصيك باثنتين، وأنهاك عن اثنتين ، أوصيك بقول : ( لا إله إلا الله ) ؛ فإنها لو وضعت في كفة ، ووضعت السموات والأرض في كفة ، لرجحت بهن ، ولو كانت حلقة لقصمتهن حتى تخلص إلى الله . فذكر الحديث . الراوي: عبدالله بن عمر المحدث: الألباني - المصدر: صحيح الترغيب - لصفحة أو الرقم: 153 خلاصة حكم المحدث: صحيح لغيرi قال النبي صلى الله عليه وسلم لا يشهد أحد أنه لا إله إلا الله ، و أني رسول الله ، فيدخل النار ، أو تطعمه الراوي: عتبان بن مالك السالمي المحدث: الألباني - المصدر: صحيح الجامع - لصفحة أو الرقم: 7720 خلاصة حكم المحدث: صحيح وقوله عليه الصلاة والسلام من قال : لا إله إلا الله ، والله أكبر ؛ صدقه ربه ،فقال : لا إله إلا أنا ، وأنا أكبر ، وإذا قال :لا إله إلا الله وحده ، قال يقول :لا إله إلا أنا وحدي ، وإذا قال : لا إله إلا الله وحده لا شريك له ، يقول الله : لا إله إلا أنا وحدي لا شريك لي ، وإذا قال : لا إله إلا الله ،له الملك وله الحمد ، قال : لا إله إلا أنا ، لي الملك ولي الحمد ، وإذا قال : لا إله إلا الله ،ولا حول ولا قوة إلابالله ، قال : لا إله إلا أنا،ولا حول ولا قوة إلا بي – وكان يقول – ؛من قالها في مرضه ثم مات ؛ لم تطعمه النار الراوي: أبو سعيد الخدري و أبو هريرة المحدث: الألباني - المصدر: تخريج مشكاة المصابيح - لصفحة أو الرقم: 2250 خلاصة حكم المحدث: إسناده صحيح تأثير شهادة أن لا إله إلا الله عند الموت.. قال النبي صلى الله عليه وسلم من قال حين يصبح لا إله إلا الله وحده لا شريك له ، له الملك و له الحمد ، يحيي و يميت ، و هو على كل شيء قدير عشر مرات ، كتب الله له بكل واحدة قالها عشر حسنات ، و حط عنه عشر سيئات ، و رفعه الله بها عشر درجات ، و كن له كعشر رقاب ، و كن له مسلحة من أول النهار إلى آخره ، و لم يعمل يومئذ عملا يقهرهن ، فإن قال حين يمسي فمثل ذلك الراوي: أبو أيوب الأنصاري المحدث: الألباني - المصدر: السلسلة الصحيحة - لصفحة أو الرقم: 114 خلاصة حكم المحدث: إسناده صحيح وقوله عليه الصلاة والسلام من منح منيحة ورق ، أو منيحة لبن ، أو هدى زقاقا ؛ فهو كعتاق نسمة . ومن قال : ( لا إله إلا الله وحده لا شريك له ، له الملك وله الحمد وهو على كل شيء قدير ) فهو كعتق نسمة . الراوي:البراء بن عازبالمحدث: الألباني - المصدر: صحيح الترغيب - لصفحة أو الرقم: 1535 قال صلى الله عليه وسلم من قال: ( لا إله إلا الله وحده لا شريك له ، له الملك ،وله الحمد ، وهو على كل شيء قدير ) ؛ مئتي مرة في يوم ؛ لم يسبقه أحد كان قبله ، ولم يدركه أحد بعده ، إلا من عمل بأفضل من عمله . الراوي: عبدالله بن عمرو بن العاص المحدث: الألباني - المصدر: صحيح الترغيب - لصفحة أو الرقم: 1591 خلاصة حكم المحدث: حسن نســــــــــــ ــــــــأل الله العــــلي العــــــظيـــــــ ــم أن يجـــ ــــعلــــنــــــــــــــــ ــــا مـــــن أهـــــــ ــــــل لا إله إلا الله العــــــ ــــامــلـــــ ـــين بهــــــا ولأجـــــ ـــلــــــــــهـــــــ ــــــا.

 

اقرء المزيد

سمك طاجين

سمك طاجين



طاجين من السمك في الفرن





تفضلوا
اولا نحضر اي نوع من السمك
وننقيه ونغسله ونملحه
ثم ناخذ الثوم


ونصنع منه عجينة ثم القزبور


 
مقطع ثم الفلفل الاحمر او التحميرة


والكمون


نضعهم في المهراس



ثم نضيف الخل



ونحن نطحنه او ندق المقادير حتى تصبح كالعجينة
ناخذ السمك وندهنه بالشرمولة ونعمره من جهة البطن ايضا ونتركه حتى يتشرب المقادير


 
ناخذ الطاجين الخاص بالسمك



ناخذ البطاطس بعد ان قشرناها وغسلناها وقطعناها دوائر
نصففها في اسفل الطاجين


 
ناخذ الطماطم التي طحنتها او محكوكة لكم الاختيار



ونصبها فوق البطاطس
ناخذ الفلفل الاخضر المقطع ونضيفه فوق الطماطم او مكان الفلفل يمكنكم استعمال الجلبان


 
ثم نحضر السمك ونصففه في الطاجين ونغطيه بالبطاطس ايضا على كل دوائر
نضيف الملح

الزعتر


 
ليضيف نكهة جميلة على السمك ويمكن ايضا اضافته في شرميلة السمك
ثم قطع من الليمون الحامض مقطع دوائر للتزيين وكذلك لاضافة النكهة


 
ثم زيت الزيتون



وكاس متوسط الحجم من الماء


 
هنا شكل الطاجين قبل ان نغطيه
 

 
تم ناخذ ورق الالومنيوم او اي نوع من الورق الذي يستحمل درجة الحرارة دون ان يحترق
ونغطي الطاجين جيدا


 
وندخله الفرن على درجة حرارة بين 200و250 درجة


 
ملاحظة :نغطي الطاجين لان الورق يحميه من الاحتراق من فوق
تستغرق ساعتين او ساعة ونصف
هذا شكلها النهائي
 




اتمنى اعزائي ان يكون الطبق قد نال اعجابكم
الى اللقاء مع موضوع جديد

اقرء المزيد

كونقتير الشريحة بالصور

كونقتير الشريحة بالصور

كونقتير الشريحة بالصور

لتحضير كونفتير الشريحة نحتاج

رابعة شريحة مغسولة نضيف اليها ثلاث كؤوس من الماء و نضعها على النار

نتركها حتى تنتفخ

ثم نطحن الشريحة بالطحانة اليديوية

ثم نضيف اليها 100 غ سكر ممكن اقل

و ملعقة من عصير الحامض

و القليل من سكنجبير طري

و نتركها على نار مهييييلة مع التحريك المسمتر حتى يتبخر الماء 

و بالصحة و الراحة

اقرء المزيد

غريبة البهلة

غريبة البهلة

غريبة البهلة في الكوكوط 

مقادير غريبة البهلة في الكوكوط

كيلو دقيق الفورص

رابعة السكر كلاصي

رابعة الزبدة دالعبار

قبيصة الملح

راس المعلقة مسكة حرة

الزيت على حسب الخليط

نصف رابعة جنجلان محمر

نصف رابعة لوز مفسخ و مقلي و مهرمش

ثلاث خمارات الحلوة

طريقة تحضير غريبة البهلة

كنحضرو الغريبة ديالنا على جوج مراحل

المرحلة الأولى نغربل الدقيق و السكر كلاصي فالقصعة نزيد شوية الملح و المسكة الحرة و الزبدة

نخلطو بأطراف الأصابع و نفرك الزبدة مع خليط الدقيق و السكر حتى ندخلها فيه مزيان

عاد نبدا نزيد الزيت و أنا كنخلط و ما نكترش غير القياس اللي يبسبس الخليط

نخلطها مزيان و بلا دليك بلا عذاب ندير الخليط فالكوكوط

نسد الكوكوط بلا منشعل عليها و نخليها فشي قنت فالكوزينة
 على الأقل 24 ساعة و كلما زادت المدة كتجي أحسن

ملي تدوز المدة تحلي الكوكوط غتلاحظي أنه العجينة رطابت 

نعملها فالقصعة تاني و نزيد عليها جنجلان و اللوز

و نخلط مزيان و في الأخير نزيد الخميرة

نخلطها مزيان و إلا كانت باقية كتفتت ندلكها غير شوية و هدا شكها

نكورها بكل سهولة

و ندخلها لفران مسخن و نشعل عليها غير من الفوق فالأول واحد 5 دقائق عاد نشعل من التحت و نخليه مشعول من فوق

و هذا شكلها بعد اخراجها من الفرن

كتجي هشيشة و كتدوب فالفم أما المذاق غنخليكم تكتشفوه

اقرء المزيد

بطاطا بالكفته صينيه

 بطاطا بالكفته صينيه

رآآح نبــدأ على طـول

نفرم شوية بصل وبطاطا دوائر وانصاف دوائر وبندورة
ونقلي شوية باذنجان

نمد الباذنجان بقاع الصينية وفوقه الكفتة المتبلة
بصل وبقدونس وحب ثوم
زي ما تحبي تبليها

وبالنص البصل المشرح دوائر

وبس نخلص ترتيب نزيدها شوية ماء وملح

ونلفها بالقصدير وبالفرن لمدة ساعة على نار هادية من بعد ما تغلى

وبنص الوقت نفقد عليها ونشوف اذا استوت

وفعلا صار كشفت القصدير وتركتها تغلي كمان 5 دقايق لتنشف الماء الزيادة اذا كان في زييادة واذا لاءا على الشوي مباشرة

والف صحة وهنا

اقرء المزيد