طاجين الباي

 

المكونات :

• 500 غرام من اللحم المفروم  9 البيضات
• 250غ الريكوتا  200 غرام من السبانخ
• 100 غرام من البقدونس
• 100 غرام من جبنة البارميزان المبشور
• 50 غ جبنة مبشورة
• 1 بصلة صغيرة، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• زيت الزيتون
• الملح والفلفل

الإعداد :

في قدر كبيرة، تسخن 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
ثم يقلى البصل لمدة 4 دقائق على نار هادئة
يضاف اللحم المفروم ويقلب لمدة 5 دقائق أخرى

 يستمر الطهي اللحم، مضيفا القليل من الماء إذا لزم الأمر

عندما ينضج اللحم بما فيه الكفاية، وترفع منعلى النار 

ويقسيمها إلى 3 أجزاء متساوية
خذ جزء و أضف 3 بيضات، ملعقتين من البارميزان، ملعقة من الجبن والسبانخ 

المطبوخ على البخار، إضافة ½ ملعقة صغيرة من الكركم والملح والفلفل 

 

يمزج الكل معا
يوزيع الخليط في قاع طبق مدهون بالزيت
توضع في الفرن لمدة 10 دقيقة في درجة حرارة 180 درجة

 في نفس الوقت، واتخاذ الجزء الثاني من اللحم المفروم
وضعت في وعاء
إضافة 3 البيض، الريكوتا، 2 ملعقة طعام جبن البارميزان و 1 ملعقة كبيرة، ½ ملعقة صغيرة من الكركم والملح والفلفل و تمزج المكونات

 إزالة الطبق من الفرن وتوزيع الخليط الثاني على الطبق

توضع في الفرن في نفس درجة الحرارة لمدة 10 دقيقة

 تضاف 3 بيضات للجزء الثالث من اللحم المفروم

 يضاف البقدونس المفروم
إضافة الجبن المتبقيين وقليل من الكركم

 

يضاف الملح والفلفل
تخلط جيدا وكالمعتاد، و تصب على الطبقتين السابقة وتعاد للفرن

تطها لمدة 25ء30 دقيقة في نفس درجة الحرارة

 

اقرء المزيد

بيض في الفرن

 

المقادير لشخصين:

1 ملعقه صغيره كبار 2 ملاعق زيت زيتون
ملح و فلفل حسب الرغبه القليل من الاكليل الطازج
القليل من الزعتر الطازج 15 غ بارميزان
125 غ موزاريلا 1 حبه طماطم كبيره 2 بيض

طريقه التحضير:

قطع الطماطم لمكعبات
قسمها بين طبقين صغيرين للفرن

 

ضع فوق كل طبق ملعقه من الزيت
قسم الموتزاريلا و غط بها الطماطم
ضع في كل طبق بيضه
ضع القليل من الاعشاب

 

غط الكل بالبارميزان

اطبخها في الفرن ل 10 دقائق على حراره 220 درجه
افرم الكبار و ضعه فوق الاطباق

قدمها مع الخبز 

 

اقرء المزيد

شربة الدجاج بالليمون

المقادير:


300 غ اسكالوب  100 غ أرز
علبة ياغورت طبيعي  حبة بصل
القليل من المعدنوس  جزرة
2 صفار بيض  3  ملاعق دقيق  2  حبات ليمون

طريقة التحضير:

نظف الاسكالوب، اغسله، ملحه قليلا
في وعاء كبير للطبخ، ضع المعدنوس و الجزر و البصل دون تقطيع
غط الكل ب 2 لتر من الماء و ضعه على نار متوسطة ل 20 دقيقة

أخرج بعد ذلك الاسكالوب و قطعه

 

 

 

 قم بعد ذلك بتصفية المرق

 

 

 

 

 

 ضع فيه الأرز و دعه يطبخ على نار هادئة

 

 

في وعاء آخر، قم بخلط صفار البيض مع الدقيق و كوب

 من المرق الساخن و عصير الليمونتين

 

 

 

 

 

 

 أضفه على الأرز مع قليل من المعدنوس المقطع

 

 

 

أضف الاسكالوب المقطع
ملحها حسب الرغبة
حرك ل 3 دقائق ثم أزلها عن الغاز
قدمها في صحن و زينها بالياغورت الطبيعي و المعدنوس

 

 

اقرء المزيد

سلطات الجزر

 سلطات الجزر

المقادير:

• 500 غ جزر 1 البصل
• 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم
• 3 ملاعق من زيت الزيتون  1  ملعقة ليمون
• ملعقتان هريسة ممزوجة بالماء، ملح و فلفل
• زيتون أسود أو أخضر للزينة
• 1 بيضة مسلوقة للتزيين

إعداد

تبدأ من خلال تقشير الجزر ويطهى في الماء.
عند طهيها، يستنزاف بشكل جيد بحيث لا تجعل الكثير من الماء بعد ذلك.
ثم يسحق بالشوكة خشنة. ثم يحفض.
قشر البصل و يوقطع ناعما  + يفرم البقدونس و يضاف الى الجزر.
إعداد صلصة الخل …. خلط زيت + ليمون + ملح ء فلفل. في وعاء، ووضع قليل من الهريسة التي تمييع في القليل من الماء للحصول على صلصة هريسة سائلة.
صب هذا الخليط على الجزر ويخلط جيدا. انها جاهزة!
زينها بالبيض والكبار و الزيتون

اقرء المزيد

أصابع الجبن

المقادير:

• 50 ورقة ملسوقة 350 غ جبن المبشور
• 1 بطاطا المسلوقة 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة شاي فلفل
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم 3 بيضات المسلوقة
• 1 بياض البيض

الإعداد :

أخلط الجبن والبيض المسلوق والمقطع
يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب.
أخلط الخليط جيدا
ضع الحشو على ورقة الملسوقة ثم تلف برفق
تدهن ببياض البيض لتتماسك
يقلى في الزيت الساخن
يقدم ساخن

اقرء المزيد

الكسكس مع الدجاج و المرقاز

المقادير

4 أفخاذ دجاج  4 مرقاز  4 الجزر
2 الفلفل الأحمر  2 خيار
4 ملاعق طعام من معجون الطماطم
زيت الزيتون  راس حانوت (1 ملعقة صغيرة)
1 ملعقة طعام هريسة  الملح والفلفل  1 كلغ من الكسكسي

إعداد

قشر، وأغسل وقطع الجزر إلى قطع  أغسل و قطع الفلفل إلى النصف
وضع 5 ملاعق طعام من زيت الزيتون في الباخرة،
الحرارة على درجة حرارة منخفضة  ثم قلّي فخذين الدجاج
صب لتر من الماء  يضاف معجون الطماطم
إضف الجزر والفلفل
إضافة راس حانوت، هريسة، الملح والفلفل
تغطى وتغلي لمدة 30 دقيقة
يغسل الكسكسي، و يوضع في البخارة بعد  دقائق
يغسل الخيارو يقطع إلى مكعبات كبيرة و يضاف إلى صلصة
يترك لمدة 15 دقيقة  يقلى المرقاز
يسكب الكسكسي في وعاء كبير، ويفرك باليدين ثم نصب الصلصة
يزين بالفخذين والخضروات و المرقاز
يقدم ساخنا

 

اقرء المزيد

كسكسي بالقديد

المقادير

• 500غ كسكسي كمية من القديد وعصبان القديد
• مرقاز مقدد ومرقاز طازج
• حفنة من الحمص المنقوع في الماء منذ الليل
• حفنة من الفول المنقوع في الماء منذ الليل
• 100غ زبيب ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملاعق زيت زيتون بيض مسلوق ملح

الطريقة :
نضع الكسكسي في اناء ونضيف له ربع كاس ماء ونحركه باليد حتى يتشرب الماء ولم يعد الكسكسي يلتصق باليد
نضع في طنجرة الكسكسي 3 ماء ونضعها على النار ونضيف لها القديد والمرقاز والزيت و2 ملاعق زيت من زيت القديد اذا كان محفوظا في الزيت
واذا لم يتوفر لديكم زيت قديد اضيفوا 2 ملاعق اخرى زيت زيتون.ثم نضيف الحمص والفول (ننزع اعلى قشرة حبة الفول)والكركم وربع ملعقة صغيرة ملح
نحاذر من الملح لان القديد مالح.ثم نضع الكسكسي 
في الكسكاس ونتركه يطهى مدة حوالي ساعة
ثم نفرغ الكسكسي في اناء التقديم ونصب فوقه المرق .نتركه 5 دقائق يتشرب ثم نحركه ونزينه بجميع المكونات والزبيب والبيض المسلوق ونقدم

 

 

اقرء المزيد

صلصة البشاميل

 المكونات:

• 100 غ من الزبدة 100 غ من الدقيق 
  
• 1 لتر من الحليب قليل من الجوز
• قليل من الملح 

الإعداد:
 
توضع الزبدة في مقلاة على درجة حرارة منخفضة
يضاف الدقيق عندما تصبح الزبدة السائلة،
يطهى لمدة بضع دقائق مع التحريك باستمرار
يرفع من حرارة عندما يبدأ الخليط أن يكون لها لون،

 إضافة الحليب تدريجيا ويخلط
وضع مرة أخرى على نار خفيفة ويحرك باستمرار
عندما تبدأ الصلصة في الغليان، يضاف الملح و الجوز
تغطى المقلاة ويطهى لمدة 15 دقيقة البشاميل
يحرك أحيانا

 

اقرء المزيد

البقدونس

البقدونس

ما فائدة البقدونس

يسمى في بعض البلدان العربية باسم المقدونس

تؤكد الأبحاث بأن البقدونس غذاء منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي ، كما انه من أكثر النباتات احتواء لفيتامين
( C ) وهو يفوق الليمون في ذلك وكذلك فيتامين (A) المفيد للبصر

أثبت الطب الحديث بأن البقدونس مفيد جدا لكثير من علل الجسم فهو يستخدم للتخفيف من الآم المعدة وللقضاء على دودة الأمعاء ، كما أنه مدر للبول ومنظم للدورة الشهرية عند المرأة إذا أكل بانتظام مع وجبات الطعام

البقدونس المجفف يفقد كافة عناصره الغذائية المهمة لذا ينصح بتناول البقدونس طازجا ومن محصول اليوم للحصول على الفائدة التامة

تدخل بذور البقدونس في كثير من الأدوية الطبية المعالجة للأمراض المعدية والجلدية

تنحصر فائدة البقدونس في أوراقه فقط حيث يؤكل مع السلطات المنوعة واللحوم المشوية لمساعدته في التقليل من

أضرار الكولسترول ولكونه فاتح شديد للشهية مقاومة للإسهال

يشتهر البقدونس باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين (A) المقوي للطاقة الجنسية وللبصر ، كما أن به نسبة عالية أيضا من فيتامين ( C ) المساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية


ثبت طبيا بان البقدونس يحتوي على مواد فاعلة في علاج اضطرابات الطمث عند النساء ، واضطراب العادة الشهرية، كما أنه منشط فاعل للجهاز العصبي والهضمي والتناسلي ، إذ انه يحتوي على نسبة عالية من الحديد المفيد للمصابين بفقر الدم والأنيميا الحادة

البقدونس يساعد الجسم على امتصاص مادة الحديد الموجودة بالأغذية الأخرى بعكس الشاي الذي يمنع الجسم من امتصاص الحديد إذا شرب بعد الطعام

ثبت مختبريا أن الكمية التي يحتويها البقدونس من فيتامين ( C ) تفوق الكمية الموجودة بالليمون بثلاثة أضعاف ، وهذا الفيتامين يزيد من مقاومة الجسم للأمراض ، كما أنه يعالج مرض الاسقربوط ، 

كما ثبت بأنه يقوي الشعيرات الدموية


يعتبر البقدونس مستودعا عالي الكفاءة بفيتامين (B) مثل (B) و (B2) و (B3) و (B6) ، كما أنه من الأعشاب المحتوية على الحديد بنسبة عالية

فرم البقدونس أو تقطيعه تفقده العديد من عناصره الغذائية والدوائية لذا ينصح بتناول ورقة طازجا مع الوجبة الرئيسية وعند فرمه أو تقطيعه يجب عدم تركه لمدة طويلة بل يتم تناوله حالا حتى لا تتبخر زيوته المفيدة

يحتوي البقدونس الطازج من فيتامين ( C ) على أربعة أضعاف ما يحتويه البرتقال من هذا الفيتامين ونقع البقدونس

 في الماء لمدة طويلة يفقده فيتامين ( C )

جذور البقدونس إذا طبخت بالماء لمدة ربع ساعة ثم غسلت بشرة الوجه بذلك الماء ( بعد التصفية والتبريد) فإنه يساعد على إزالة النمش ويحسن البشرة وإذا شرب منه على الريق كأس ساعد في التخفيف من آلام الروماتزم ، كما أنه يكافح الإمساك بشكل فعال

أكل 30 غرام من البقدونس يزود الجسم بكافة احتياجاته من فيتامين ( C ) لأربع وعشرين ساعة وحوالي

 12 مليغرام من فيتامين (A)

- يحتوي البقدونس على - زيوت طيارة وأهمها مركب الأبيول (Apiole) مركب الميرستسين (Myristicin) - فيتامين (C) والذي يوجد بنسبة كبيرة تعادل 4 مرات نسبته في الليمون حيث وجد أن كل 100جرام من البقدونس تحتوي على 165ملليجراما من الفيتامين.ويساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية وهو يفوق الليمون في ذلك. - فيتامين (A) المفيد للبصر والطاقة الجنسية - الحديد المفيد للمصابين بفقر الدم والأنيميا الحادة - فيتامين (و(B) و(B2) و(B3) و(B6) - كذلك فهو غني جدا بالكلوروفيل كما أنه لا يحتوي على أي سعرات حرارية .

اقرء المزيد

شوكولاته النعناع كب كيك

شوكولاته النعناع كب كيك

المقادير 

 

قالب زبدة كوب ماء

قطع من الشوكولاته بالنعناع

ملعقتين كاكاو بودر
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
ملعقة كبيرة بكنج بودر
بيضتين ، ملعقة صغيرة فانيلا
كوب وثلث دقيق  كوب سكر

 

صلصة النعناع

جاناش الشوكولاته ( الجاناش يتكون من كوب كريمة خفق نتركها ع النار لين تغلي ونرفعها بسرعه ونضيف مقدار

من الشوكولاته الخام ونتركه دقيقه بعدين نحركه بالملعقه لين يذوب )

مضاف لها 4  قطع من شوكولاته بالنعناع

 

وهذا نوع الشوكولاته

وتقدروا تقللوا الكميه للي مايحب الشوكولاته المر

 

 

 

الطريقة:

ـ نخلط الزبدة والماء والسكر والشوكولاته البودر والقطع
والبيكربونات على النار حتى يبدأ يقارب من الغليان
ثم نبعده ونتركه يبرد بحرارة الغرفة

 

 

 

 ـ نضيف البيض والدقيق والفانيلا والبيكنج بودرعلى
خليط السوائل

 

 

ـ نوزع الخليط في قراطيس الكب كيك
 

 

 

 وتدخل الفرن
حتى تنضج على حرارة 350 لـ20 _ 25 دقيقه

 

 

 

ـ نجمل الكب كيك واستخدمت رقائق شوكولاته النعناع في التزيين وهذا شكله 

 

اقرء المزيد

كب كيك فيرور روشيه

كب كيك  فيرور روشيه

المقادير

 

  2 كوب طحين  2  كوب سكر 1/2 كوب بودره الكاكاو 2 ملعقه صغيره باكينج صوديوم 1 ملعقه طعام  باكينج باودر 1/2 ملعقه طعام ملح        كوب زيت 2 كوب buttermilk ( اللبن الرائب) 2 بيض 2 ملعقه صغيره  فانيليا 24  حبه فيرريرو روشيه


الطريقه
حطي الفيرريرو روشيه فالفريزر لمده ساعه قبل ما تبدين تطبخين
سخني الفرن على درجه حراره 350 ( 180) سيليزيه
في وعاء اخلطي الطحين + السكر + الكاكاو

+ باكينج باودر + باكينج صودا + الملح

في وعاء آخر اخلطي الزيت + buttermilk+ البيض + الفانيليا

اضيفي المكونات السائله الي الخليط الجاف 

و اخلطي المكونات مع بعضها بسرعه الا ان يتجانس
في وعاء خبز الكب كيك وزعي اوراق الكب كيك

ضعي الخليط الى المنتصف فقط

وزعي الفيريرو روشيه في منتصف الكب كيك

واخبزيها لمده 15 -20 دقيقه او الى ان تستوي

اقرء المزيد