العجينة المورقة la pate feuilletée
سلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير
500 غ فرينة
250 ml ماء دافئ
ملعقة صغيرة ملح
لتوريق العَجِينَة نحتاج
375 غ زبدة واحسنها الخاصة بالتوريق
نذوب الملح في الماء الدافئ
ونعمل حفرة في وسط الفرينة ونحط قطع الزبدة
حطي الماء داخل الحفرة الي عملناها واخلطي باصابعك
وبرفق حتى نتحصل على عجينة
الان بعدما تحصلنا على عجينة نغطي العجين في ورق
بلاستيك ونخليها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 د
وبعدما نخرجها نحلوها بواسطة الرولو
او الشوبك المهم اكيد عارفينه
والان نرجعه لزبدة نحلوها على شكل مربع
باش نقدروا نخدموا بطريقة سهلة
حطوها فوق ورق الزبدة وحليها با لرولوا الشوبك
تتحصلي على هاد الشكل
الان نرجع للعجين نرش فوق طاولة العمل الدقيق الي هو الفرينة طبعا ونفتح العجين
على شكل مربع يكون احسن
ونحط الزبدة في وسط العجين ونحط
عليها الجوانب على شكل ظرف بريدي
واااااااااااااااااااضح اكيد
وبعدها نزيد نرش الفرينة ونقلبها على الجهة
الافقة ونرجع تاني نمددها بالحلال
المقادير
500 غ فرينة
250 ml ماء دافئ
ملعقة صغيرة ملح
لتوريق العَجِينَة نحتاج
375 غ زبدة واحسنها الخاصة بالتوريق
نذوب الملح في الماء الدافئ
ونعمل حفرة في وسط الفرينة ونحط قطع الزبدة
حطي الماء داخل الحفرة الي عملناها واخلطي باصابعك
وبرفق حتى نتحصل على عجينة
الان بعدما تحصلنا على عجينة نغطي العجين في ورق
بلاستيك ونخليها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 د
وبعدما نخرجها نحلوها بواسطة الرولو
او الشوبك المهم اكيد عارفينه
والان نرجعه لزبدة نحلوها على شكل مربع
باش نقدروا نخدموا بطريقة سهلة
حطوها فوق ورق الزبدة وحليها با لرولوا الشوبك
تتحصلي على هاد الشكل
الان نرجع للعجين نرش فوق طاولة العمل الدقيق الي هو الفرينة طبعا ونفتح العجين
على شكل مربع يكون احسن
ونحط الزبدة في وسط العجين ونحط
عليها الجوانب على شكل ظرف بريدي
واااااااااااااااااااضح اكيد
وبعدها نزيد نرش الفرينة ونقلبها على الجهة
الافقة ونرجع تاني نمددها بالحلال
على شكل مستطيل هاد المرة
وثم نقفلها على تلات نحط الجانب
الايمن تو الجانب الايسر فوقه
الان ندخلها لثلاجة لمدة 30 د حتى لما نعمل عليها
في المرة التانية ما تعبناش
الزبدة وتخرج من العجين ويفشل كل عملنا
وبعد مرةر النصف ساعة نخرجها ونعمل
تقريبا نفس الخطوات
في المرة التانية ما تعبناش
الزبدة وتخرج من العجين ويفشل كل عملنا
وبعد مرةر النصف ساعة نخرجها ونعمل
تقريبا نفس الخطوات
نفتحوها على شكل مستطيل ونطبقها على تلات كذلك
والاحسن نعلموها باصابعنا حتى نعرف مرات العمل عليها
ودايما طبعا نلفها في ورق بلاستيك لان هاد يمنع
العجين من الجفاف وتبقى طريقة
الان بعد مرور نصف ساعة اخرى في الثلاجة نخرها للعمل عليها
نفس الخطوات كذلك
وهاهي العَجِينَة جاهزة لعمل اجمل الحلويات
او مملحات او بيتزا او اي شي تحبي تعمليه بها
يعطيك الصحة لكني اريد سر انتفاخ العجينة المورقة في الفلوفون
ردحذف