اصابع زينب

اصابع زينب

المقادير:

400 جم دقيق ابيض

 
50 جم دقيق سميط المخصص لعمل البسبوسة

 
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة

 
50 جم جوز هند ناعم

 
الشربات:1000جم سكر

500 جم ماء

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

 الطريقة :

1 يتم عمل الشربات باضافة السكر + الماء فى اناء
 عميق مع التقليب المستمر حتى تغلى ثم تضاف عصير الليمون
ويترك الشربات حتى تبرد تماما.

2 يوضع الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر وتترك فى مكان دافىء.

3 يوضع الدقيق + الجوز هند + دقيق السميط فى اناء عميق.

4 يتم وضع السمن فى اناء اخرى ويسخن على
 النارحتى يغلى ويضاف الى اناء الدقيق المخلوط مع
 التقليب حتى يذاب السمن نهائيا وبعد يضاف الخميرة 
 المذابة ويتم العجن حتى تلف جميع اجزاء الخليط.

5 تحضر مبشرة ام منخل سلك كبير اى غربال ويخذ
 قطعة صغيرة من العجين باطراف الاصابع وتمسح 
على المنخول او الغربال ويلاحظ اثناء السحب ان قطعة
 العجين تلف الى اعلى الاصابع وتكرر العملية هذه حتى 
انتهاء العجين وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتم عملية التخمير.

6 وبعد يتم تسخين وعاء به زيت ويتم تحمير الاصابع
 مع التقليب وبعد الحصول على اللون الذهبى المطلوب تصفى من
الزيت وتوضع فى الشربات لمدة ربع ساعة 
وبعد تصفى من الشربات وتقدم دافئة.