طاجين الباي

طاجين الباي   المكونات : 500 غرام من اللحم المفروم  9 البيضات 250غ الريكوتا  200 غرام من السبانخ 100 غرام من البقدونس 100 غرام من جبنة البارميزان المبشور 50 غ جبنة مبشورة 1 بصلة صغيرة، مفرومة 1 ملعقة صغيرة من الكركم زيت الزيتون الملح والفلفل الإعداد : في قدر كبيرة، تسخن 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون ثم يقلى البصل لمدة 4 دقائق على نار هادئة يضاف اللحم المفروم ويقلب لمدة 5 دقائق أخرى  يستمر الطهي اللحم، مضيفا القليل من الماء إذا لزم الأمر عندما ينضج اللحم بما فيه الكفاية، وترفع منعلى النار  ويقسيمها إلى 3 أجزاء متساوية خذ جزء و أضف 3 بيضات، ملعقتين من البارميزان، ملعقة من الجبن والسبانخ  المطبوخ...

اقرء المزيد

بيض في الفرن

بيض في الفرن   المقادير لشخصين: 1 ملعقه صغيره كبار 2 ملاعق زيت زيتون ملح و فلفل حسب الرغبه القليل من الاكليل الطازج القليل من الزعتر الطازج 15 غ بارميزان 125 غ موزاريلا 1 حبه طماطم كبيره 2 بيض طريقه التحضير: قطع الطماطم لمكعبات قسمها بين طبقين صغيرين للفرن   ضع فوق كل طبق ملعقه من الزيت قسم الموتزاريلا و غط بها الطماطم ضع في كل طبق بيضه ضع القليل من الاعشاب   غط الكل بالبارميزان اطبخها في الفرن ل 10 دقائق على حراره 220 درجه افرم الكبار و ضعه فوق الاطباق قدمها مع الخبز    ...

اقرء المزيد

شربة الدجاج بالليمون

شربة الدجاج بالليمون المقادير: 300 غ اسكالوب  100 غ أرز علبة ياغورت طبيعي  حبة بصل القليل من المعدنوس  جزرة 2 صفار بيض  3  ملاعق دقيق  2  حبات ليمون طريقة التحضير: نظف الاسكالوب، اغسله، ملحه قليلا في وعاء كبير للطبخ، ضع المعدنوس و الجزر و البصل دون تقطيع غط الكل ب 2 لتر من الماء و ضعه على نار متوسطة ل 20 دقيقة أخرج بعد ذلك الاسكالوب و قطعه        قم بعد ذلك بتصفية المرق            ضع فيه الأرز و دعه يطبخ على نار هادئة     في وعاء آخر، قم بخلط صفار البيض مع الدقيق و كوب  من المرق الساخن و عصير الليمونتين...

اقرء المزيد

سلطات الجزر

 سلطات الجزر المقادير: 500 غ جزر 1 البصل 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم 3 ملاعق من زيت الزيتون  1  ملعقة ليمون ملعقتان هريسة ممزوجة بالماء، ملح و فلفل زيتون أسود أو أخضر للزينة 1 بيضة مسلوقة للتزيين إعداد تبدأ من خلال تقشير الجزر ويطهى في الماء. عند طهيها، يستنزاف بشكل جيد بحيث لا تجعل الكثير من الماء بعد ذلك. ثم يسحق بالشوكة خشنة. ثم يحفض. قشر البصل و يوقطع ناعما  + يفرم البقدونس و يضاف الى الجزر. إعداد صلصة الخل …. خلط زيت + ليمون + ملح ء فلفل. في وعاء، ووضع قليل من الهريسة التي تمييع في القليل من الماء للحصول على صلصة هريسة سائلة. صب هذا الخليط على الجزر ويخلط جيدا. انها جاهزة! زينها بالبيض...

اقرء المزيد

أصابع الجبن

أصابع الجبن المقادير: 50 ورقة ملسوقة 350 غ جبن المبشور 1 بطاطا المسلوقة 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة شاي فلفل 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور 1 ملعقة صغيرة من الكركم 3 بيضات المسلوقة 1 بياض البيض الإعداد : أخلط الجبن والبيض المسلوق والمقطع يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب. أخلط الخليط جيدا ضع الحشو على ورقة الملسوقة ثم تلف برفق تدهن ببياض البيض لتتماسك يقلى في الزيت الساخن يقدم ساخ...

اقرء المزيد

الكسكس مع الدجاج و المرقاز

الكسكس مع الدجاج و المرقاز المقادير 4 أفخاذ دجاج  4 مرقاز  4 الجزر 2 الفلفل الأحمر  2 خيار 4 ملاعق طعام من معجون الطماطم زيت الزيتون  راس حانوت (1 ملعقة صغيرة) 1 ملعقة طعام هريسة  الملح والفلفل  1 كلغ من الكسكسي إعداد قشر، وأغسل وقطع الجزر إلى قطع  أغسل و قطع الفلفل إلى النصف وضع 5 ملاعق طعام من زيت الزيتون في الباخرة، الحرارة على درجة حرارة منخفضة  ثم قلّي فخذين الدجاج صب لتر من الماء  يضاف معجون الطماطم إضف الجزر والفلفل إضافة راس حانوت، هريسة، الملح والفلفل تغطى وتغلي لمدة 30 دقيقة يغسل الكسكسي، و يوضع في البخارة بعد  دقائق يغسل الخيارو يقطع إلى مكعبات كبيرة و يضاف إلى صلصة يترك...

اقرء المزيد

كسكسي بالقديد

كسكسي بالقديد المقادير 500غ كسكسي كمية من القديد وعصبان القديد مرقاز مقدد ومرقاز طازج حفنة من الحمص المنقوع في الماء منذ الليل حفنة من الفول المنقوع في الماء منذ الليل 100غ زبيب ملعقة صغيرة كركم 2 ملاعق زيت زيتون بيض مسلوق ملح الطريقة : نضع الكسكسي في اناء ونضيف له ربع كاس ماء ونحركه باليد حتى يتشرب الماء ولم يعد الكسكسي يلتصق باليد نضع في طنجرة الكسكسي 3 ماء ونضعها على النار ونضيف لها القديد والمرقاز والزيت و2 ملاعق زيت من زيت القديد اذا كان محفوظا في الزيت واذا لم يتوفر لديكم زيت قديد اضيفوا 2 ملاعق اخرى زيت زيتون.ثم نضيف الحمص والفول (ننزع اعلى قشرة حبة الفول)والكركم وربع ملعقة صغيرة ملح نحاذر من الملح لان القديد مالح.ثم نضع الكسكسي  في...

اقرء المزيد

صلصة البشاميل

صلصة البشاميل  المكونات: 100 غ من الزبدة 100 غ من الدقيق  1 لتر من الحليب قليل من الجوز قليل من الملح  الإعداد:   توضع الزبدة في مقلاة على درجة حرارة منخفضة يضاف الدقيق عندما تصبح الزبدة السائلة، يطهى لمدة بضع دقائق مع التحريك باستمرار يرفع من حرارة عندما يبدأ الخليط أن يكون لها لون،  إضافة الحليب تدريجيا ويخلط وضع مرة أخرى على نار خفيفة ويحرك باستمرار عندما تبدأ الصلصة في الغليان، يضاف الملح و الجوز تغطى المقلاة ويطهى لمدة 15 دقيقة البشاميل يحرك أحيانا  ...

اقرء المزيد

البقدونس

البقدونس ما فائدة البقدونس يسمى في بعض البلدان العربية باسم المقدونس تؤكد الأبحاث بأن البقدونس غذاء منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي ، كما انه من أكثر النباتات احتواء لفيتامين ( C ) وهو يفوق الليمون في ذلك وكذلك فيتامين (A) المفيد للبصر أثبت الطب الحديث بأن البقدونس مفيد جدا لكثير من علل الجسم فهو يستخدم للتخفيف من الآم المعدة وللقضاء على دودة الأمعاء ، كما أنه مدر للبول ومنظم للدورة الشهرية عند المرأة إذا أكل بانتظام مع وجبات الطعام البقدونس المجفف يفقد كافة عناصره الغذائية المهمة لذا ينصح بتناول البقدونس طازجا ومن محصول اليوم للحصول على الفائدة التامة تدخل بذور البقدونس في كثير من الأدوية الطبية المعالجة للأمراض المعدية...

اقرء المزيد

شوكولاته النعناع كب كيك

شوكولاته النعناع كب كيك المقادير    قالب زبدة كوب ماء قطع من الشوكولاته بالنعناع ملعقتين كاكاو بودرنصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديومملعقة كبيرة بكنج بودربيضتين ، ملعقة صغيرة فانيلاكوب وثلث دقيق  كوب سكر   صلصة النعناع جاناش الشوكولاته ( الجاناش يتكون من كوب كريمة خفق نتركها ع النار لين تغلي ونرفعها بسرعه ونضيف مقدار من الشوكولاته الخام ونتركه دقيقه بعدين نحركه بالملعقه لين يذوب ) مضاف لها 4  قطع من شوكولاته بالنعناع   وهذا نوع الشوكولاته وتقدروا تقللوا الكميه للي مايحب الشوكولاته المر       الطريقة: ـ نخلط الزبدة والماء والسكر والشوكولاته البودر والقطعوالبيكربونات...

اقرء المزيد

كب كيك فيرور روشيه

كب كيك  فيرور روشيه المقادير     2 كوب طحين  2  كوب سكر 1/2 كوب بودره الكاكاو 2 ملعقه صغيره باكينج صوديوم 1 ملعقه طعام  باكينج باودر 1/2 ملعقه طعام ملح        كوب زيت 2 كوب buttermilk ( اللبن الرائب) 2 بيض 2 ملعقه صغيره  فانيليا 24  حبه فيرريرو روشيه الطريقه حطي الفيرريرو روشيه فالفريزر لمده ساعه قبل ما تبدين تطبخين سخني الفرن على درجه حراره 350 ( 180) سيليزيه في وعاء اخلطي الطحين + السكر + الكاكاو + باكينج باودر + باكينج صودا + الملح في وعاء آخر اخلطي الزيت + buttermilk+ البيض + الفانيليا اضيفي المكونات السائله الي الخليط الجاف  و...

اقرء المزيد