خبزات الصمول
مقادير :
1 كوب حليب سائل
2\1 كوب ماء
4\1 كوب زبدة
2\1 4 كوب دقيق جميع الاستعمالات
ممكن نحتاج اقل حسب نوع الدقيق ...
1 ملعقة طعام خميرة فورية
2 ملعقة طعام سكر ابيض
2\1 1 ملعقة شاي ملح
1 بيضة
الطريقة :
سخني الحليب مع الزبدة والماء الى
ان يصبح دافئ .... ثم اتركيه يبرد جانبا ....
في وعاء كبير اخلطي 4 \3 1 كوب من
الدقيق والخميرة والسكر والملح ثم اضيفي
خليط الحليب ثم البيضة وحركي الخليط
..... ثم اضيفي باقي الطحين نصف كوب
في كل مرة واعجني واضربي العجينة
بقوة بعد كل اضافة ... من الممكن
انك ما تحتاجين لكل الدقيق ....
عندما تصبح العجينة كتلة .... انقليها الى
طاولة مرشوشة بالدقيق واستمري
بالعجن لمدة 8 دقائق الى ان تصبح العجينة
ناعمة ومطاطية
... و اذا توافرت العجانة
بيكون افضل والجهد اقل .... لأن مدة العجن
لازم
تكون كافية حتى نحصل نتيجة
نهائية جيدة .... انا هنا عجنتها باليد ....
وهذا شكل العجينة .... متماسكة وما
تتلصق وبنفس الوقت غير قاسية ....
اتركي العجينة لمدة ربع ساعة
فقط لترتاح ... ثم شكليها الى 16 كرة
متساوية ....
و افردي كل كرة قليلا ثم لفيها بشكل اسطوانة
واقفلي طرفها
الأخير بشبكه باصبعك الابهام والسبابة ....
المهم انه يكون لاصق حتى الشكل
يكون متناسق ....
صفي القطع في صينية الخبز ويكون جهة
اللصق للأسفل وتكون متباعدة قليلا ....
وتركتهم يتخمروا على راحتهم
ثم غلفي الصينية جيدا .... بورق نايلون او فوطة ....
واتركيهم يتخمرون حتى يتضاعف حجمهم
بشكل كافي ...
واذا
استعجلتي بخبزهم قبل ان يتخمروا بشكل جيد
ما تحصلين على الطراوة المتوقعة
.... يكون الصمول ثقيل ....
وهذا شكلهم بعد ما تخمروا .... انحشروا ببعض
وبعد ما تخمروا خبزتهم
سخني الفرن على حرارة 400 ف او ما يعادلها 200 م ....
ثم اخبزي الصمول .... في الفرن لمدة 10 الى 12 دقيقة او الى ان تصبح الخبزات ذهبية .... ممكن دهنها بالحليب السائل اذا رغبتي بالحصول على لون ولمعة خارجية للقشرة وهذا حسب رغبتك ....
بعد خبز الصمول غطي الصينية بقصدير وفوقها فوطة لمدة قصيرة 10 - 15 دقيقة .... حتى تصير طرية بفعل البخار ....
