الشوربة الجزائرية
المقادير:
نصف رطل لحم قطع صغيرة + بصلة مفرومة.
رطل طماطم , حبات حمراء كاملة +
فنجان طماطم مصبرة + حبتان من كل نوع
(بطاطا + جزر + قرعة)مقشرة + نعناع + قصبر+
نصف فنجان زيت + ملح + فلفل+ قرفة + لتر ونصف ماء.
شوربة = شعيرية او فريك قمح
التحضير :
نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و
الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف
كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار
لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء
ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .
بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين
اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة
ونقوم بسحقها , ثم نظيفالمسحوق على المرقة
ونتركها لمدة 5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة
أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك
الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10 دقائق تقريبا
و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر .
وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون..
الاطباق الجزائية التقليدية والخاصة التي تزيد مائدة
رمضان جمالا فهي كثيرة.
