شوربة السمك

شوربة السمك

 

المقادير:

2 لتر مرق سمك (ويتم عمله بغلى رأس وذيل السمكة والسلسلة فى قدر مع الماء وجزرة وعود كرفس وبصلة وورق غار وفصين ثوم ويتبل بالملح والفلفل جزرة مقطعة شرائح رفيعة
عود كرفس
حبة كرات مقطعة شرائح رفيعة

كوب فطر مقطع (يفضل الفطر الأسود)
لحم سمكة مقطع مكعبات
كوب روبيان "جمبرى" مقشر ومحتفظ بذيله
كوب حلقات كلمارى
ورق غار مجروش
نصف كوب شعرية الأرز الرقيقة
ملعقتين نشا
ملح وفلفل وجوزه الطيب
بشر ليمونة
ملعقتين زبد الثوم (يمكن استبدالها بملعقة زبد وفص ثوم مفروم محمص)

 

الطريقة:

- تسخن الزبد فى وعاء ويشوح الجزر والكرات والمشروم يضاف المرق ويغلى 10 دقائق
- نسقط السمك والروبيان والكلمارى تتبل جيدا تغطى وتترك تنضج 15 دقيقة
- يذاب النشا فى قليل من الماء البارد ويضاف للشوربة تضاف الشعرية تقلب الشوربة إلى أن تنضج حوالى 5 دقائق إضافية
- تقدم مزينة بالثوم المعمر والجبن المبشور وتقدم مع شرائح خبز الثوم المحمص.

اقرء المزيد

السمك والبطاطس

السمك والبطاطس

المقادير:

750  جرام بطاطس، مقشرة ومقطعة اصابع
2  ملعقة كبيرة زيت زيتون
50  جرام بقسماط
عصير 1  لييمون
2  ملعقة كبيرة بقدونس
4  قطع فيليه سمك ابيض (اي نوع)
 حوالي  150  جرام الواحدة
200  جرام طماطم


الطريقة:

1♥ سخني الفرن.

 
2♥ بعد تجفيف البطاطس على فوط ورقية،

 رصيها على صنية للفرن.

3♥ انثري فوقها نصف زيت الزيتون والملح.

4♥ اطبخيها بالفرن لمدة 40 دقيقة مع قلبها على

 الجهة الأخرى في منتصف المدة.

5♥ اخلطي البقسماط مع الليمون والبقدونس.

6♥ في صنية اخرى، ضعي فيليه السمك وفوقه خليط 

البقسماط ثم انثري باقي زيت الزيتون.

7♥ ضعي مع الفيليه طماطم الشيري ثم اطبخيها بالفرن لمدة 15 دقيقة

اقرء المزيد

الكمونية بالقرنيط

الكمونية بالقرنيط

المقادير

رطل من القرنيط 

 

بصلة مفرومة
اربع ملاعق من الزيت من المستحسن زيت زيتونة
5 حبات طماطم مقشرة و مقطعة قطع صغيرة او ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة من الهريسة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
4 فصوص ثوم مدقوق
ربع ملعقة صغيرة كركم
فلفل الاسود والملح

الطريقة

يقطع القرنيط قطعا متناسبة و يسلق في الماء لمدة نصف ساعة
نأخذ قطع القرنيط المسلوق ونفوحوهم بالفلفل الاسود والملح و الكركم ثم نقليهم في الزيت مع البصل و الثوم لحد ما يحمروا شوية تضاف بعد ذلك الهريسة و قطع الطماطم اومعجون الطماطم تمرق بكمية من الماء كافية لتغطية قطع القرنيط عندما يغلى الماء تخفض النار وتغطى القدر ويواصل الطبخ مدة ساعة تقريبا مع اضافة قليل من الماء من حين لاخر الى ان تنضج قطع القرنيط يضاف الكمون و تنشف الصلصة وتقدم الكمونية ساخنة تاكل بالخبز و

 بالشفاء و الهناء

اقرء المزيد

القريدس (الجمبري) مقلي

القريدس (الجمبري) مقلي

كيلوغرام من القريدس (الجمبري) العملاق (16-20 قطعة)
نصف كوب من الدقيق
كوب من النشاء
ملعقة صغيرة من ذرور الخبز (باكينغ باودر)
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس أو نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ماء حسب الحاجة لجعل الصلصة أقل كثافة
زيت لقلي الجمبري



طريقة التحضير:




تقشر قطع الجمبري وتنظف وتغسل، وينزع منها كيس الرمل الموجود في ظهرها.


يخلط الدقيق والملح وجوزة الطيب والفلفل الأبيض ومسحوق الثوم أو الثوم المهروس في وعاء عميق.


تغمس قطع الجمبري في هذا المزيج شرط إمساكها بذيلها، ثم تقلى جيداً في الزيت الساخن حتى يصبح لونها وردياً.


توضع قطع الجمبري المقلية على محرمة ورقية للتخلص من الزيت الفائض.


تغمس قطع الجمبري المقلية مرة أخرى في مزيج الدقيق وتقلى مجدداً في الزيت

 الساخن لتقدم بمثابة نوع من المقبلات مع سلطة لذيذة.

اقرء المزيد