لا إِلَه إِلَّا أَنْت سُبْحَاْنَكَ إِنِّى كُنْتُ مِنّ الظَّالِمِيْن
Slide # 1

دونات لذيذة! بالشوكولاتة

المقادير 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة 1/4 كوب ماء دافئ ( 105-115 درجة ) 1 1/ 2 كوب من الحليب الفاتر 1/2 كوب سكر أبيض 1 ملعقة صغيرة من الملح 1/3 كوب من السمن اقرء المزيد

الدجاج بالمايونيز

3/4 كوب مرق دجاج لعمل الصلص.3/4 كوب مايونيز لعمل الصلصة. كيلو مشروم طازج مقطع شرائح.كيلو بطاطا مقشرة ومقطعة شرائح بسمك 1 سم. ماء لطهي الدجاجة.ملح، حسب الرغبة. اقرء المزيد

Slide # 3

طاجين البطاطا

دجاجة مقطعة الى قطع متساوية كيلو بطاطس مقطع الى شرائح جوج بصلات مشلضات جوج حبات طماطم جوج فصوص توم القزبور المعدنوس حامضة مصيرة مقطعة الى شرائح نصف كيلو زيتون نصف كاس زيت ومعلقتان زيت العود ماء اقرء المزيد

Slide # 4

أومليت من المطبخ الإسباني

3 حبات بطاطس صغيرة. 4 بيضات. 1 حبة بصل صغيرة. 2 ملعقات كبيرة من زيت الزيتون. ملح حسب الذوق. (يمكنني إضافة بعض الفلفل الحار والقصبرة والمقدونس). اقرء المزيد

Slide # 5

مشروب القرفة بالليمون

تقول الدكتورة نهاد حلمي استشاري أمراض السمنة والنحافة إن فصل الشتاء ونتيجة البرودة الشديدة التي نشعر بها نحتاج إلى تناول الطعام بكميات كبيرة حتى تكتسب أجسامنا الطاقة التي تولد الحرارة اللازمة للشعور بالدفء مما يتسبب في إكساب اقرء المزيد


لا إِلَه إِلَّا أَنْت سُبْحَاْنَكَ إِنِّى كُنْتُ مِنّ الظَّالِمِيْن

الجمعة، 27 سبتمبر، 2013

المقروض التونسي

recette-de-cuisine1.blogspot.com

 

المقروض هو قطع من الحلويات في شكل معين وهو صناع تقليدية تختص بها مدينة القيروان في تونس


المقادير:

كيلو سميد خشن 850 غ فارينة
نصف لتر زيتنصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بكربونات
نصف ملعقة صغيرة قرفة


مقادير الحشو :


750غ /تمرنصف لتر زيت

مقادير القطر ( العسل ) :
كيلو سكر/ليمونة واحدة / 4 ملاعق اكل عطرشية.

طريقة التحضير :
يغربل السميد و الفارينة و يضاف اليهما البكربونات و الملح ثم يحمى الزيت و
يسكب فوق الخليط يعجن باليد مع اضافة قليلا من الماء الدافئ تدريجيا حتى
تتماسك العجينة و تترك جانبا حوالي نصف ساعة.
ينظف التمر و تنزع منه النوى ثم يدق بالمهراس او يرحى بالة الرحي يضاف اليه القرفة و الزيت و يعجن باليد حتى يصبح مرنا و متجانسا.
تاخذ قطعة صغيرة من السميد و تفتل على هيئة اسطوانة مستطيلة و تحفر في الوسط لكي يوضع فيها التمر ثم تلف العجينة على التمر و تفتل مرة ثانية.
تسطح اثر ذلك اللفيفة بالقالب الخشبي المعد لذلك بسمك لا يتجاوز السنتمتر الواحد و قبل ان يرفع القالب يحذف بالسكين ما يتجاوز جانبيه من العجين.
يرفع انذاك القالب و يقص المقروض في شكل معينات حسب الخطوط الذي رسمها القالب فوق سطح العجين .
يحمى الزيت في مقلاة عميقة تمللئ الى ثلثيها و يقلى فيه المقروض فوق نار معتدلة حتى يصبح لونه ذهبيا.
في هذه الاثناء يحضر القطر يذاب السكر في الماء و يوضع في اناء فوق نار معتدلة و عندما يغلض قوامه يضاف اليه عصير الليمون و ملعقة من ماء العطرشية.
و حال قلي المقروض يغطس في القطر الساخن.

ما يتم رشه بالجلجلان او اللوز المجفف و المقلي .

و بالشفاء و الهناء

تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
 

هذا هو السميد الخشن

 
الطريقة
في وعاء نخلط كل من السميد والدقيق الأبيض 

والزبدة والسمن والفانيلا مع بعض جيد

 
المقروض التونسي
 

نقوم بتشريب الزبدة والسمن جيدا مع كل حبيبات الدقيق والسميد هكذا

 
المقروض التونسي
 

نأخد كمية من الخليط ونضعها هكذا على الطاولة

المقروض التونسي


بواسطة ملعقة كبيرة نأخد قليلا من خليط ماء الزهر + ماء +ملح
ونرش به على خليط الدقيق هكذا


نقوم بتجميع العجينة دون دلكها او عجنها كثيرا (يمكننا اظافة قليلا من خليط الماء اذا لم تتماسك

هكذا يعجن باليد حتى تتماسك العجينة


العجينة بهذا الشكل)

تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها

من جهة اخرى نكون قد افردنا حشو التمر

 او اللوز حسب الذوق على هذا الشكل
المقروض التونسي  

نأخد العجينة التي حضرناها ونشكلها باليدين 

على شكل قصيب طويل وخشن ونقوم بفتحه باليد بالضغط عليه بهذا الشكل
المقروض التونسي  

نضع في وسطه الحشو الذي حضرناه هكذا
المقروض التونسي  

ثم نجمع اطرافه لنغلق الفتحة التي عملناها 

لوضع الحشو هكذا ونضعط بعدها قليلا على سطح العجين 

تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها

لتسوية سطحه قليلا هكذا

المقروض التونسي  

بواسطة طابع تقليدي خاص المقروض التونسي  

نضعط ضغطا خفيفا على سطح الحلوى لاعطاءها اشكال فنية تقليدية رائعة
نقوم بقطعها على شكل معين وتصفف في صنية الفرن -
 


تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها

تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
 

يقلى في الزيت


تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
 

و هنا القطر الساخن للعسل الذي يغطس فيه المقروض


تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها

ردود الأفعال:

0 التعليقات:

إرسال تعليق

Recent Posts
+recette-de-cuisine1.blogspot.com Real PRrecette-de-cuisine1.blogspot.com Alexa/PageRankrecette-de-cuisine1.blogspot.com Trustrecette-de-cuisine1.blogspot.com CY/PageRankPage Rank

المتابعون في + Google

مدونات صديقة

  • القط أو الهر - *القط* أو *الهر* *القط* أو *الهر * (ويطلق عليه العامة البِسُّ بكسر الباء) (الاسم العلمي: *Felis catus*) حيوان من الثدييات، فصيله السنوريات، دجنه الإنسان ق...
    قبل عام واحد
  • فالرب واحد والأبواب كثيرة - فالرب واحد والأبواب كثيرة * حكم أحد الملوك على نجار بالموت، فتسرّب الخبر إليه فلم يستطع النوم ليلتها * *فقالت له زوجته :* * أيها النجّار نم ككل ليلة فالرب...
    قبل عام واحد

 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...