بسيسة أو الروينة بالمكسرات من الشرق الجزائري
كيفية تحضيره
بسيسة او الزرير كما يسمى في بعض مناطق الشرق الجزائري
نحصل على الروينة او الزميطة من القمح ذو النوعية الجيدة نقوم بقله في طاجن ساخن جدا مع الاستمرار في التقليب حتى لا يحترق ثم يطحن في الرحى الحجري في المنزل او ياخذ للمطاحن الخاصة
حقيقة هته الخطوات تقوم بها جداتنا في القديم بكميات كبيرة جدا جدا
هي متعبة لاكن اتعودو عليها ونحنا تعلمناها منهم
واكثر الاوقات اللي تقدم فيه الطمينة النفاس
يعني عندما تلد المراءة مولود جديد
كل من يقوم بزيارتها يقدم له طبق من
الطمينة مع القهوة بالاضافة الى الحلويات
لاكن مع الوقت اصبحت معظم البيوت
لا تخلو من الطمينة لانها مقوية ومنشطة
وتؤكل خاصة الصباح فهي تعطي نشاط باهر
المقادير
كمية من الروينة
زبدة =عسل
مكسرات حسب الرغبة
في كسرولة نقوم باذابة العسل والزبدة لاكن بدون غليان
فور ذوبانهم معا نقوم باضافة الروينة
تدريجيا حتى يتماسك الخليك
لا يكون جامد ولا سائل كما يقال عينك ميزانك
ثم تقدم في اطباق اما فردية او
جماعية او في اصحان مبسطة
وتزين اما بالمكسرات او بالسمسم اي الجلجلان
بالصحة والهنااااااء
البسيسة أكلة قديمة جدا إذ عرفت عند أمازيغ جبل نفوسة في ليبيا كما أنها معروفة في كل من تونس و الجزائر .
ولكن في الجزائر يطلق عليها الروينة او الطمينة أو بسيسة ويكاد لا يخلو منها بيت
0 التعليقات:
إرسال تعليق